生产食品用什么面粉（做面食用的什么面粉）

什么叫面包专用、馒头专用、面条专用和糕点专用小麦?

面条专用小麦是指适合制作优质面条（包括切面、挂面、方便面等）的专用小麦。面条起源于我国，是我国人民普遍喜欢的传统食品，也是亚洲的大众食品。面条专用小麦应具有一定的弹性、延展性，出粉率高，面粉色白，麸星和灰分少，面筋含量较高，强度较大，支链淀粉较多，色素含量较低等。

专用小麦是为了满足不同面制食品的加工特性和品质的不同要求而生产的小麦，即指那些具有不同的内在品质特性、专门适合制作某种（类）食品（如面包、饼干、蛋糕、糕点、面条、馒头、饺子等）以及专门用作某种特殊用途（如专门为某一特殊群体提供特殊营养或食疗作用）的小麦粉。

特定的面食制品需要专用的小麦面粉制作，而专用的小麦粉需要一定类型的小麦来加工，适合加工和制作某种食品和专用粉的小麦对这种食品和面粉来说就是“优质专用小麦”。

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等）。

中筋小麦是指蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳定时间中等，适用于制作面条、馒头等食品的小麦。弱筋小麦是指蛋白质含量较低，面粉筋力较弱，面团稳定时间较短，适用于制作饼干、糕点等食品的小麦。1998年我国制定了小麦品质标准如表2。

雪花粉和普通面粉区别

1、雪花粉和普通面粉区别如下：性质：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。雪花粉是钓鱼饵料的一种，因其形状、材质像雪花而得名。材质不同：面粉按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。雪花粉其材质比重小且雾化效果好。

2、材质不同：面粉按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。雪花粉其材质比重小且雾化效果好。用途不同：雪花粉主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多。

3、雪花粉和普通面粉在以下三个方面存在区别： 原料：雪花粉是用马铃薯的块茎制作而成，而普通面粉是由小麦脱壳后去掉麸皮研磨而成。 质地：雪花粉质地较粗，手感略粗糙。而普通面粉的质地较细，手感细腻。 用途：雪花粉主要用于制作速冻食品、膨化食品、面包、鱼饵、快餐食品、婴儿食品等。

4、性质不同 雪花面粉是钓鱼饵料的一种，它的形状、材质和雪花非常的相像，这也是它名字的由来，而普通面粉是一种用谷物小麦磨成的粉状物，营养价值极高，适用于制作各种各样的面食。

5、用途不同：雪花粉一般于制作蛋糕、松饼、饼干等糕点类食品；而普通面粉一般用来制作饺子皮、面包、比萨等需要有一定韧性和强度的面制品。蛋白质含量不同：雪花粉的蛋白质含量较低一些；而普通面粉的蛋白质含量较高一些。

中国十大放心面粉

1、十大放心面粉有：香雪、古船、金沙河、河套、金像牌、金龙鱼、新良、中裕、发达面粉、利生。香雪：香雪面粉是由中粮集团与沈阳市粮食局共同投资组建，北方极具规模的面粉及面制品加工企业，主打饺子粉、烘焙粉等家庭专用系列面粉。公司生产设备国际领先，质量管控严格，产品线完整丰富，产品品质稳定。

2、金龙鱼面粉 金龙鱼面粉是中国面粉知名品牌，以其高质量和筋道口感而闻名。采用独特面粉加工工艺，保证面粉营养成分的完整性。 内蒙河套雪花粉 内蒙河套雪花粉是春羡山中国面粉知名品牌，以高品质产品而闻名。采用当地优质硬小麦，经过精细加工，制作出雪花粉。

3、大家好，面粉是我们生活当中不可缺少的美食原材料，今天就来给大家分享中国十大放心面粉。 香雪面粉 香雪面粉是国内十大面粉品牌之一，以其优质的原料和独特的工艺加工而成。香雪面粉的面粉中不含添加剂，口感细腻，非常适合做饺子粉和烘焙面粉。它还是一家中档家庭常用的面粉品牌，包装厚实，面粉新鲜。

4、发达面粉，山东著名商标，业务涵盖小麦基地建设、面粉加工、包装材料生产等多个领域。发达面粉凭借其优良品质，荣获中国名牌、国家放心面粉等荣誉，是市场上信赖的面粉品牌。金像高筋粉，出自香港南顺面粉厂有限责任公司，是香港著名面粉品牌之一。

5、奇台面粉 奇台面粉源自新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县，是全国农产品地理标志产品。奇台县有超过4000年的小麦种植历史。该地区属于干旱大陆性气候，灌溉水源充足，日照时间长，非常适合小麦种植。奇台面粉营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等微量元素。

6、香满园面粉：香满园主要从事大米和小麦粉的生产经营，其面粉性价比高，细白如雪，价格稳定，物美价廉，适合各种家常面食。 发达面粉：发达面粉是山东省著名商标，业务广泛，包括小麦基地建设、面粉加工等，其产品被评为中国名牌、国家放心面粉等。

面粉都分什么种类?

常用面粉的种类 ：小麦面粉，也就是家常最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等；低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等。玉米面粉，玉米面粉一般制作玉米面饼、窝头、发糕等主食。

面粉的种类有以下多种： 低筋面粉：低筋面粉是蛋白质含量较低的面粉，通常用于制作需要轻盈口感的糕点、饼干等。它的筋度较弱，易于搅拌和搅拌起泡，适用于蛋糕面糊、松饼等。这种面粉通常细腻，做出来的糕点口感松软。 中筋面粉：中筋面粉是日常最常用的一种面粉，蛋白质含量适中。

按蛋白质含量分类 面粉是制作各种烘焙食品的重要原料，根据不同的蛋白质含量，面粉可以分为多个种类。其中最典型的分类是按照面粉中蛋白质的含量高低，划分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三大类。蛋白质含量的差异影响了面粉的黏性与弹性。

按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：1 、高筋粉（强筋粉、高蛋白质粉或面包粉），蛋白质含量为1 2 ％一1 5 ％，湿面筋重量35 ％。高筋粉适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。2 、低筋粉（弱筋粉，低蛋白质粉或饼干粉），蛋白质含量为7 ％一9 ％。

食品公司对面粉的需求是什么

1、合格面粉。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

2、蛋白质含量 通常，面粉的蛋白质含量在8%至15%之间，根据不同的用途选购不同蛋白质含量的面粉。松软可口的面包对于蛋白质含量的要求很高。筋度 筋度也称为“面筋含量”，指面粉中含有的筋蛋白质的含量。面团要求要有延展性和韧劲儿，这时就应该选用较高筋度的面粉。

3、金龙鱼（Jinlongyu）：金龙鱼是中国市场上非常知名的面粉品牌，隶属于新加坡丰益国际公司。它以生产高品质的食用油和面粉而闻名，产品种类繁多，包括高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉等，适合不同的烘焙和烹饪需求。

4、对于面粉的需求量很高，面粉是我国重要的食物来源，而且不少餐饮行业都需要面粉进行加工制作美食，市场利润高，加上局部地区疫情反弹，不少居民采购意愿增强，囤货需求旺盛，面粉订单量增加，这使得面粉价格高涨。

5、蛋白质含量不同 高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。颜色不同 高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。用法不同 因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

6、公司通过了ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证。主要产品包括香雪牌、东大牌面粉及面条产品，销往东三省及北京市，满足当地居民及食品生产企业的用粮需求，还担负着沈阳市的军供任务。公司与顶益、百胜、达利等国际、国内大型食品生产企业长期保持稳定的合作关系。