在食品安全管理体系标准中（食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指什么）

在GB/T22000-2005食品安全管理体系中CPP控制点中,OL和CL是什么意思,如...

1、CL（关键限值）：这是食品安全管理体系中用于区分产品是否安全的判定值。CL是确保CCP（关键控制点）受控的底线。当CCP的监控指标超出或违反CL时，产品可能被视为潜在的不安全产品。CL通常在HACCP（危害分析与关键控制点）计划中明确规定。

2、CL是控制的底线，是极限，一旦超出，不可接收；OL值为增加保险系数后的安全控制操作线，是正常操作的界限，超出OL并不意味着受影响的产品不可接收，只要在CL范围内产品仍然是安全的。OL在CL允许的范围内，超出OL而在CL内没有问题，超出CL则食品可能会出现潜在不安全。

3、准确说是CCP控制点，不是CPP。OL是操作限值，CL是关键限值。举例：如某一CCP点，岗位日常操作要求温度控制在90度-100度，这是OL；这个CCP点的关键限值是大于80度，就是如果温度低于80度，那么所产的产品为潜在不合格品，不能放行，必须扣留。

4、CL用来保证一个操作生产出安全产品的界限，当加工偏离了CL，可能导致产品的不安全，必须采取纠偏行动。3）好的CL应该是：直观易于监测；仅基于食品安全，只出现少量的不合格品时才采取纠正措施，不能违背法规，也不能打破常规，不是GMP要求或SSOP措施要求的。

在一个食品安全管理体系中,实施危害分析所需预备步骤?

1、在建立食品安全管理体系中，实施危害分析所需预备步骤（因新版目前还没有官方正式翻译版本，现参照按GB/T22000：2006版本）建立食品安全小组；产品特性：原料、辅料和与产品接触的材料的描述，终产品特性。预期用途 流程图、过程步骤和控制措施。

2、实施危害分析所需的预备步骤：2 原料、辅料、与产品接触材料的特性 3 终产品的特性 4 预期用途 5 流程图和过程描述。具体可查看标准条款。平方学糖 提供资料。

3、实施HACCP体系通常需要以下步骤：首先，对食品生产流程进行全面的危害分析；然后，确定关键控制点；接着，为每个关键控制点制定关键限值；再后，建立监控程序以确保关键控制点得到有效控制；最后，建立记录和审核系统以验证HACCP体系的实施效果。

4、下面是一个简单的步骤来编写和实施危害分析和关键控制点体系： 建立团队：组建一个跨职能的团队来负责危害分析和关键控制点体系的制定和实施。这个团队应包括食品安全专家、生产与操作人员、质量控制人员等。 描述产品：确定你要分析的食品产品。这包括描述食品的成分，工艺流程和最终产品特征。

5、HACCP体系是一种食品安全管理体系，全称为“危害分析和关键控制点”体系。它是一种预防性的控制食品危害的方法，通过对整个生产过程进行系统的分析和控制，确保食品安全。HACCP体系包括七个步骤：第一步是确定危害，即确定可能对人体健康构成危害的物质或因素，例如细菌、病毒、化学物质等。

在食品安全管理体系中,建立关键限值时应注意的事项

1、不要过严，否则即使没有发生影响到食品安全危害的情况，也要 采取纠偏行动，导致生产效率下降和产品的损伤；不要过松，否则就会使产生不安全产品的可能性增加。③ 应仅基于食品安全的角度来考虑建立关键限值。 当然企业还要综合考虑能源、 工艺、 产品风味等问题。

2、在实际工作中，多用一些物理的（时间，温度，纯度，大小）、化学的（PH计值，水活度计， 盐量计）作为关键限值，而不要用费时费钱，需要样品量大而且结果不均一的微生物学限量或指标，如不得检出致病菌。另外实际上可操作性强，如测虾片的中心温度操作性不强，而测油的温度，速度以及厚度则达到相应的要求。

3、关键限值的要求：直观；便于监控；是能通过仪器设备监控的，最好不要是感官的（如品尝、目测、耳听等）；便于操作。就像你给的图片中第一方案，无致病菌检出，正常来说是可以的，但是十分耗时，出结果可能要1-2天甚至更长。