食品加工企业留样（食品厂留样最新标准是）

留样食品应保留()小时以上

留样食品应当保留至少48小时。 所有加工完成的食品均需留样，并记录详细信息，包括品名、加工时间、操作人员及留样时间。 每份留样应不少于100克，并单独存放，防止混淆。 留样48小时后，将样品丢弃，并彻底清洗留样容器，防止交叉污染。

留样食品应保留至少48小时。 员工餐厅所有售卖的饭菜、食品在出售前必须进行留样，由专人负责采集。 每餐、每样食品需留足100克，有汤汁的食品要保留汤汁，盛放在已消毒的采样盒中。 留样食品需在冷藏冰箱中保存，时间不少于48小时。

根据相关法规和标准，留样食品的保留时间应符合最低要求，即48小时以上。这一要求确保了在保留期限内，可以通过化验和分析来评估食品是否存在问题。如果发现异常，可以立即采取措施，并为后续的调查提供依据。为了保证留样食品的质量和准确性，必须制定并遵循一套完整的管理流程。

留样食品应保留48小时以上。留样食品是指在餐饮服务场所中，对于一些易变质、有争议或者需要检测的食品，为了能够进行检验、鉴定或者分析等工作，需要将其保留一份样品。保留时间一般应该在48小时以上。留样食品的保留，是餐饮服务场所中非常重要的一项管理工作。

留样食品应保留48小时以上。留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时间，加工人员、留样时间。留样份量每份不少于100克，分隔留样不权混淆；48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。

留样食品的留样数量

不得少于100克。食品留样制度：重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人或食堂供应的食品成品实行留样，并由专人负责。每餐、每个品种留样量不少于100克，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内医|学教|育网搜集整理，在冷藏条件下存放48小时以上。

g。留样食品的留样数量不少于200g。《食堂管理制度》规定：留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。留样由专人负责，建立食物留样记录。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

在中国，留样食品的留样数量遵循《食品安全国家标准 食品检验 抽样》（GB 50085-2016）的规定。具体留样量依据食品种类及检验项目而定。以下为不同食品的留样数量参考： 小包装糕点、饼干等：每批次至少200克。 大包装方便面、速冻食品等：每批次至少500克。

食品留样检测标准

1、留样数量要求。食品留样的数量应满足检验和检测的需要。通常，每种食品应留样不少于规定的克数，如二百克以上。这可以确保后续检测时能够有足够样本进行分析。 留样保存条件要求。食品留样应保存在专用冷藏设备中，并确保温度控制在适当的范围内，如2℃至8℃。

2、学校食堂（包括托幼机构食堂）、建筑工地食堂（超过100人）、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务以及一次性聚餐超过100人的餐饮单位，需对每餐次的食品成品进行留样，并由专人负责，以备食物中毒调查时进行检验。 餐饮单位应配备专用留样容器和冷藏设施（留样冰箱）。

3、每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存，留样时间应不少于48小时。 食品留样制度的标准具体如下：- 重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品实行留样，并由专人负责。

4、每个品种的留样量至少为125克，以满足检验检测需要。容器上应清楚标注食品名称和留样时间（月、日、时），或者有对应的标识以对应留样记录。留样过程需专人负责，详细记录包括食品名称、留样时间和负责人等信息。

留样管理规定

1、- 留样量至少满足鉴别的需要，原辅料、成品一般为三倍全检量，包材根据大小选择1个/批或30cm/批。- 除稳定性较差的原辅料外，原辅料和与药品直接接触的包装材料的留样至少保存至产品放行后二年，物料有效期较短则留样时间相应缩短。- 留样应按规定的条件贮存，必要时适当包装密封。

2、留样管理规定如下 为切实保障宾客饮食安全，为有效查处食物中毒等突发公共卫生事件提供可靠依据，根据《食品卫生法》、《部队餐饮卫生管理规定》等法规要求，大型宴会、重要接待或就餐人数在100人以上的餐饮服务单位必须食品留样，制定食品留样制度。留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。

3、非工作人员不得随意进入留样室，其他工作人员进入留样室必须经留样室管理人员同意方可进入2进入留样室人员严禁吸烟。严禁喧哗，并自觉保持留样室干净，卫生。3留样室管理员应及时对各种留样进行整理，并做好六阳登记台账。