食品质量控制的体系管理（食品质量控制的体系管理包括）

如何运用iso9000体系方法构建食品企业质量管理预防控系统

1、第二层次为管理层，重点是管理、技术和生产部门的负责人，以及与建立质量体系有关的工作人员。这二层次的人员是建设、完善质量体系的骨干力量，起着承上启下的作用，要使他们全面接受ISO9000族标准有关内容的培训，在方法上可采取讲解与研讨结合。

2、我们提及的ISO9000是什么？ISO9000族标准是国际标准化组织为适应国际经济技术交流和国际贸易发展的需要而制定的质量管理和质量保证标准，现已有100多个国家采用。特别是2008年最新版ISO9001：2008质量标准，具有适用性广、通用性强，对与质量有关的活动进行系统控制的优势，其核心内容是“使客户满意”。

3、关键词： ISOO9000；质量管理体系；企业；SO9000质量管理是一套自成体系的管理理论，该体系关注企业内部的质量管理和质量保证；纳入用户要求、法规要求及质量保证的要求；把过程方法的概念，顾客需求的考虑、持续改进的思想贯穿于整个标准，把组织的质量管理体系满足顾客要求的能力和程度体现在标准的要求之中。

4、SO9000质量管理体系是国际标准化组织（ISO）制定的国际标准之一，在1987年提出的概念，是指由ISO/TC176（国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会）制定的所有国际标准。该标准可帮助组织实施并有效运行质量管理体系，是质量管理体系通用的要求和指南。

如何提升食品加工企业的质量管理?

未能建立起行之有效的质量管理及保证体系所谓质量管理体系是指企业内部建立的、为保证产品质量或质量目标所必需的、系统的质量活动，它根据企业特点选用若干体系要素加以组合，加强从设计、生产、检验、销售、使用全过程的质量管理活动，并予制度化、标准化，成为企业内部质量工作的要求和活动程序。

提高质量意识，加强引导和培训：企业作为产品质量第一责任人，要确保进厂原料符合标准、生产加工符合法律法规和各项技术规范的要求，必须保证进入市场的产品百分之百合格，符合标准，符合安全要求。

认真做好对全市食品生产加工企业的普查接底、登记建档工作。落实食品生产加工业质量安全区域监管责任。严格实施食品质量安全市场准入制度。加强对食品生产加工企业的日常监管。加大对非法食品生产加工企业和小作坊的整治力度。加强对食品质量的监督抽查。

食品企业应用的质量控制体系有哪些

HACCP是国际公认的系统性强、结构严谨且效益显著的预防性食品安全控制体系，致力于在从农田到餐桌的整个食品链中对食品安全危害进行系统控制。我国对HACCP的研究和实践始于上世纪90年代，在检验检疫和出口食品领域率先展开，经历十几年的发展，逐步形成了具有中国特色的以HACCP为核心的食品安全管理体系模式。

现行的食品质量管理体系包括内容：一：目标 通过双方共同努力、积极协作，在合同期内，使企业按ISO9000（QS9000，ISO14000、VDA1）标准的要求，建立健全管理体系，规范企业的管理运作、提高管理水平，并通过第三方管理体系认证，获得管理体系认证证书。

HACCP，国际通用的，就是危害分析关键控制点，主要是针对食品生产企业制定的管理体系，包括七个原理和五个步骤。危害分析与预防控制措施 确定关键控制点 建立关键限值 关键控制点监视 纠正与纠正措施 验证程序 文件与记录控制 七个原理，和组成HACCP小组 产品描述 预期用途 流程图及布置图 五个步骤。

目前国内约有500多家水产品出口企业获得商检HACCP认证。2002年12月中国认证机构国家认可委员会正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作，开始受理HACCP认可试点申请。

简述食品质量安全管理体系

国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。②在地方层面，由县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。

建立食品安全管理体系：根据食品安全标准和企业实际情况，制定和完善企业的食品安全管理体系文件和相关制度。 风险评估：对企业生产的食品进行风险评估，确定潜在危险因素，并制定相应的控制措施。

食品安全管理体系主要由管理、HACCP体系和SSM方案3个部分组成。（一）HACCP的概念 加强食品包括原材料，从最初生产到最终消费，即“从农田到餐桌”全过程中对食品的安全卫生进行控制和管理，从而确保食品的安全性是食品行业的重要任务和课题。

现行的食品质量管理体系包括内容：一：目标 通过双方共同努力、积极协作，在合同期内，使企业按ISO9000（QS9000，ISO14000、VDA1）标准的要求，建立健全管理体系，规范企业的管理运作、提高管理水平，并通过第三方管理体系认证，获得管理体系认证证书。

食品安全、食品质量和食品卫生的控制体系如下：食品安全标准与ISO、GMP、HACCP等体系之间的相互关系。这些体系是按照国际法典委员会及相关国际组织要求和惯例而引入的。在我国的食品安全领域，其内容主要体现在国家食品安全标准的食品卫生规范中。GMP体系。

食品安全管理体系的管理体系构成

1、从世界范围来看，国家的食品管理体系至少有3种组织方式，即多元管理机构体系、单一管理机构体系以及统一管理机构体系。在发生了众多的食品安全问题以后，有些国家正在着手改革自己国家的食品安全管理体系，统一食品安全管理体系正在一些发达国家进行改革实践。

2、食品安全管理体系主要由管理、HACCP体系和SSM方案3个部分组成。（一）HACCP的概念 加强食品包括原材料，从最初生产到最终消费，即“从农田到餐桌”全过程中对食品的安全卫生进行控制和管理，从而确保食品的安全性是食品行业的重要任务和课题。

3、食品安全管理体系是指与食品链相关的组织（包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体）以GMP和SSOP为基础，以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》（即食品安全控制体系）为核心，融入组织所需的管理要素，将消费者食用安全为关注焦点的管理体制和行为。