食品安全管控管理办法（食品安全管理相关制度和规范）

参照企业落实食品安全主体责任监督管理规定执行的有什么

1、第一条 为了确保企业全面实施食品安全主体责任，强化主要负责人在食品安全方面的责任意识，规范食品安全管理人员的职责行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，本规定旨在明确相关要求和监督管理措施。

2、参照企业落实食品安全主体责任监督管理规定执行的有以下企业。特殊食品生产企业。大中型食品生产企业。大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部。

3、食品负责人。在中华人民共和国境内，食品生产经营企业主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，依法落实食品安全责任的行为及其监督管理，适用本规定。《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》是市场监管总局于2022年9月26日发布的规定。

4、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。

食品安全风险管控清单的具体依据

1、此类依据是相关法律法规、行业标准。食品安全风险管控清单的具体依据主要包括国家相关法律法规、行业标准和企业内部管理制度。国家相关法律法规如《中华人民共和国食品安全法》等，对食品生产经营活动进行了明确规定。行业标准如《食品安全管理体系要求及操作指南》等，提供了具体的操作指导。

2、国际标准和行业标准：国际标准和行业标准是制定食品安全管控措施的重要依据，食品安全管控清单应当参照国际标准和行业标准，明确各环节的风险和相应的管控措施。

3、食品安全法律法规：食品安全法律法规是保障食品安全的基础。法律和法规明确了对于食品生产、加工、销售等环节的要求和标准，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》等相关立法文件。文件提供了具体指导，明确禁止或限制某些行为，以保证消费者能够能够购买到符合健康与卫生标准的食物，追究责任。

食品安全员多久根据风险管控清单进行检查

1、食品生产经营人员应当每一年进行健康检查根据法律规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

2、日管控：食品安全员每日根据风险管控清单进行检查。发现问题的上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。周排查：食品安全总监或者食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查。

3、食品安全员每日至少1次根据风险管控清单进行检查，形成日管控报告（每日食品安全检查记录），对发现的食品安全风险隐患立即采取闭环整改，并按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。

4、食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成每日食品安全检查记录，这是食品安全管理中非常重要的一环。食品安全员的角色与职责 食品安全员是食品安全管理体系中的关键角色，他们负责确保食品从原材料采购到最终销售的每一个环节都符合安全标准。

5、每周排查风险，每月听取工作汇报。周排查，是指由食品安全总监或者食品安全员每周排查风险、分析研判，周排查、月调度是每周排查风险，每月听取工作汇报的意思，两者形成了每月食品安全调度会议纪要，其中还包括了日管控，是指由食品安全员每日根据风险管控清单进行检查。

6、日管控，是指由食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》；周排查，是指由食品安全总监或者食品安全员每周排查风险、分析研判、解决问题，形成《每周食品安全排查治理报告》；月调度，是指由企业主要负责人每月听取工作汇报，形成《每月食品安全调度会议纪要》。

食品安全日管控制度表格怎么填

1、您好，以下是学校食堂日管控表格的填写方式： 填写日期：输入当天的日期。 食品名称：填写当天供应的所有食品名称。 食品数量：填写每种食品的数量。可以在当天食品供应前进行估算，也可以在食品供应后进行实际记录。 原材料采购情况：填写当天采购的食品原材料名称和数量。

2、首先要填写食品安全的自查对象信息包括食品检查了哪些产品名称，时间要检查供货商来源以及说明清楚是否有合格证的。要填写食品安全自己检查食品对象的生产日期是否过期是否有临期产品。食品安全常识 不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

3、确定编号的前缀：前缀通常是公司或组织的名称，或者是与食品安全相关的特定代码。例如，如果公司名为ABC食品有限公司，则前缀可以是ABC。在编号中添加日期可以帮助跟踪文档的版本和更新。日期格式可以是年月日，例如20220130。添加序列号：序列号是用于区分同一类型但不同版本的文档的唯一标识符。

食品安全风险管控清单的依据

1、国际标准和行业标准：国际标准和行业标准是制定食品安全管控措施的重要依据，食品安全管控清单应当参照国际标准和行业标准，明确各环节的风险和相应的管控措施。

2、此类依据是相关法律法规、行业标准。食品安全风险管控清单的具体依据主要包括国家相关法律法规、行业标准和企业内部管理制度。国家相关法律法规如《中华人民共和国食品安全法》等，对食品生产经营活动进行了明确规定。行业标准如《食品安全管理体系要求及操作指南》等，提供了具体的操作指导。

3、食品安全法律法规：食品安全法律法规是保障食品安全的基础。法律和法规明确了对于食品生产、加工、销售等环节的要求和标准，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》等相关立法文件。文件提供了具体指导，明确禁止或限制某些行为，以保证消费者能够能够购买到符合健康与卫生标准的食物，追究责任。

4、食品安全风险管控清单有：加强原材料的质量控制、严格食品生产过程的监管、加强对食品存储和运输环节的监管、加强对食品添加剂和农药残留的监测、加强对食品流通环节的监管。

5、风险管控清单的制定与执行 风险管控清单是食品安全管理的基础，它包含了食品生产、加工、储存等环节中可能出现的各种风险点。食品安全员需要根据清单内容，每日对各个环节进行检查，确保各项措施得到有效执行。

6、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第四十五条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

参照企业落实食品安全主体责任监督管理规定执行的有哪些

1、第一条 为了确保企业全面实施食品安全主体责任，强化主要负责人在食品安全方面的责任意识，规范食品安全管理人员的职责行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，本规定旨在明确相关要求和监督管理措施。

2、参照企业落实食品安全主体责任监督管理规定执行的有以下企业。特殊食品生产企业。大中型食品生产企业。大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部。

3、食品负责人。在中华人民共和国境内，食品生产经营企业主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，依法落实食品安全责任的行为及其监督管理，适用本规定。《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》是市场监管总局于2022年9月26日发布的规定。

4、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。