食品制造洁净车间要求（食品厂车间洁净度要求）

食品生产加工小作坊装修标准

照明设施：为了保证营业时间段内顾客有良好的视觉体验，小作坊的照明要明亮，光线均匀，色温柔和。同时，也可以考虑利用灯光设计来提高店面整体的美观度。通风系统：餐饮店内做饭散发出的油烟很容易影响到店内环境和顾客身体健康，因此通风系统是必须要考虑的。

首先装修风格简单大气，不繁琐。其次店铺生产和销售区域分开，避免污染。生产区域墙面最好是贴瓷砖，一方面是便于卫生清理，同时给人干净卫生的感觉。最后豆制品设备的选择要符合标准，生产过程不污染环境。

作为食品加工的工厂来说，一定要符合食品安全的标准，用塑料组布是不合符要求的。开个面条厂需要有营业执照、生产许可证、卫生许可证。拿身份证去工商局办企业名称核准。办理企业登记，等待五天之后去领取执照。去质检部门办理工业品生产许可证，这个生产任何商品都需要办的，就是常说的QS证。

食品厂净化车间要求和标准

食品厂净化车间要求和标准如下：食品加工厂净化车间的工程施工应按设计文件及施工图去执行。当改动设计时，应经原设计公司的确认、签名，并获得施工单位的同意。食品加工厂净化车间的所有隐蔽工程，隐蔽前一定要先经施工单位或工程监理人员的验收及签名确认。

噪声≤65dB；照度800LX。换气次数：100000级≥15次；10000级≥20次；1000≥60次。压差：主车间对相邻房间≥5Pa；温度：冬天16℃，夏日26℃，动摇±2℃。

应尽量避免采用不容易清洗的塌陷和凸起的壁架、厨房橱柜及设备。衣橱严禁储放除要求衣服以外一切物件。进到洁净区气体须净化处理，并按照生产工艺流程规定区划洁净等级，洁净区域气体应经常开展细颗粒物数与微生物菌种数字的监控和纪录。

QS对哪些产品有洁净车间的具体要求

1、一般生产区一般生产区指原料仓库、材料仓库、外包装室及成品仓库等与产品生产关系密切，但其区域内空气的洁净度要求次于管制生产区的操作区域。

2、奶制品 包括酸牛奶、无菌牛奶或奶酪加工，这些产品都需要进行无菌处理，一般需要十万级以上的洁净等级。灌装 包括酒类、饮料果汁等，这些产品生产需要无菌填装工艺，因此需要千级或百级的高洁净等级。

3、一）环境卫生要求。企业周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源。企业厂区、生产加工车间、原辅材料与成品库房、贮运工具的卫生条件和企业环保措施应当符合国家规定的要求。（二）生产资源要求。

食品无菌车间的技术要求有哪些?

1、严格无菌操作，防止微生物污染；操作人员进入无菌室应先关掉紫外灯。食品无菌车间应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。

2、．使用的包装容器和封合方法必须适于无菌灌装，并且封合成的容器在贮存和分销期间必须能阻挡微生物透过。同时，包装容器应具有阻止产品发生化学变化的物理特性。2．容器与产品接触的表面在灌装前必须经过灭菌，灭菌的效果与灭菌前容器表面的污染程度有关。

3、对于无菌室要求有以下几点：保持清洁整齐，室内仅存放必须的检验用具如酒精灯、酒精棉、火柴、镊子、接种钍、接种环、玻璃铅笔等，不能放与检测无关的物品。无菌室要求室内检验用具及凳桌等保持固定位置，不随便移动。

4、食品加工厂净化车间的所有隐蔽工程，隐蔽前一定要先经施工单位或工程监理人员的验收及签名确认。洁净生产区应生产工艺流程及相应洁净用房级别要求布局合理。生产流水线布局不可造成来回交叉和不连续。

5、食品厂车间净化的管理需要符合以下要求：（1）进入食品厂车间净化的人员，有必要按请求进行更鞋、更衣、洗手、消毒后，方可进入净化车间内。关于净化车间内人员数量应严厉操控。

6、该除菌技术的目的和注意事项解释如下：目的：防止微生物进入人体或操作区域，保持物品的无菌状态，确保医疗、科研、制药和食品等领域的安全与有效性。无菌技术要求严格的操作规范和清洁环境，以最大程度地减少微生物的数量，防止交叉感染和感染事故的发生。

做食品的厂房洁净度是多少?

食品的不同食品、不同工艺，洁净度是不相同的。Ⅰ级 相当于国标14644的ISO 5级（美国联邦209E的百级）具有高污染风险的洁净操作区。高污染风险是指进行风险评估时确认在不能终末灭菌条件下，食品容易长菌、配置灌装速度慢、灌装用容器为广口瓶、容器须暴露数秒后方可密闭等状况。

根据食品类的行业规范，洁净室分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级这四类，相当于ISO 5级、7级、8级、9级，也就是美国209E标准的百级、万级、十万级、百 万级。

食品无菌车间的技术要求通常包括以下几个方面：空气净化：车间需要安装高效的过滤设备，保证空气中的微生物数量能够控制在合理的范围内。人员穿戴：进入车间的人员需要穿戴洁净衣服、帽子、口罩、手套等防护用品，以减少外来微生物的污染。设备消毒：车间内的设备需要经常进行消毒，以杀死可能存在的微生物。

食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准。食品厂建设洁净车间，可有效减少生产出的产品变质长霉，延长食品保质期，提高生产效益。

食品厂房如何保证洁净区卫生和安全?

1、保持公司内道路干净整洁、平整畅通。责任区域卫生每周进行大扫除一次， 脏乱差地区随时清理：责任区内无杂物、无卫生死角、无积水、无淤泥、无白色垃圾、无烟头、痰迹圾超出垃圾桶2/3须及时清倒，不能外溢。各部门须按照卫生管理制度按时打扫卫生区。

2、食品无菌车间的技术要求通常包括以下几个方面：空气净化：车间需要安装高效的过滤设备，保证空气中的微生物数量能够控制在合理的范围内。人员穿戴：进入车间的人员需要穿戴洁净衣服、帽子、口罩、手套等防护用品，以减少外来微生物的污染。设备消毒：车间内的设备需要经常进行消毒，以杀死可能存在的微生物。

3、厂房和设施的卫生要求工厂应设在不受污染的地点。厂区道路应铺砌硬质路面，并有足够的排水系统。厂房结构、设计安排、车间内壁及地面材料均要符合卫生要求，门窗有防虫、蝇设施。生产流程中易交叉污染的工序要分隔。车间架空构件要便于清洗。生活区、屠宰间及动物饲养区要与生产车间远隔。

4、食品厂房作为食品生产的重要场所，对洁净度的要求极高。因此，在装修时，我们必须精心设计生产车间，并全面考虑各种问题。为了确保食品的安全与卫生，以下三大方面你一定不能忽视。门窗装修至关重要为了防止结露现象，室内外不同洁净度的房间之间的门窗缝隙必须严格密封。

5、根据食品加工的需要，生产车间入口处应设有鞋、靴和车轮的消毒杀菌设施。1应设有与生产车间相互连接的更衣间，不同洁净程度特殊规定的区域应设有单独的更衣间，视需要开设与更衣间相互连接的卫浴间，更衣间、卫浴间应当保持清洁卫生，其设施和空间布局不能对生产车间造成潜在性的污染风险。