食品加工农药残留（食品的农药残留）

日期:2024-08-30

什么不是食品中农药残留来源的主要途径

正确答案选着 D 不当的食品加工不是食品农药残留的主要途径。

不当的食品加工。农药残留来源的主要途径有熏蒸剂的使用、给动物使用杀虫农药、农作物施用农药、环境中农药的残留、通过生物富集等，不包括不当的食品加工。

不属于食品中农药残留来源是什么食品中农药残留来源：一是施药后直接污染。二是从环境中吸收，从土壤、水体、大气中吸收。三是通过食物链污染。四是加工和储运中的污染、意外污染、非农用杀虫剂污染等。除上诉来源外，其他的均不属于食品中农药残留来源。

农作物从污染的环境中吸收农药：由于施用农药和工业三废的污染，大量农药进入空气、水和土壤，成为环境污染物，农作物便可长期从污染的环境中吸收农药，尤其是从土壤和灌溉水中吸收农药。

不当的食品加工。农作物农药残留的形成受到农药的品种、剂型、施用次数、施药方法、施药时间、气象条件及植物品种和受药部位等多种因素的影响。农药被植物地上部分和根部吸收后转移至植物体内组织或果实中，引起农副产品和食品污染。食品中农药残留不包括不当的食品加工。

【答案】：E 动物在生长期间或动物性食品在加工与流通中均可受到农药的污染，引起原料、半成品和成品的农药残留。主要来源：①用药后直接污染；②从环境中吸收；③通过食物链富集；④意外污染。

1、农药残留：农药是用于防治害虫和杂草的化学物质。尽管它们在农业生产中起到了重要作用，但这些化学物质可能会残留在作物中，进而进入食物链。长期摄入含有农药残留的食物可能对健康造成不利影响，包括神经系统损害、消化问题以及免疫系统干扰。兽药残留：为了促进动物生长或预防疾病，兽药常被用于畜牧业。

2、农药残留的危害包括以下几个方面：人体健康影响：长期接触农药残留物可能导致中毒，影响人体各器官的功能。一些农药如有机磷和杀虫氯化碳等，对神经系统具有较强的毒性，可能导致神经系统失调、头痛、头晕、恶心、呕吐、抽搐、昏迷等症状。

3、对人体健康的危害：长期暴露于农药残留物可能导致中毒，引起过敏反应、呼吸系统疾病、神经系统损伤、生殖系统紊乱和癌症等健康问题。对环境的危害：农药残留物可以通过土壤和水体进入环境中，造成污染并威胁生态系统的平衡，破坏土壤质量和生物多样性。

4、危害食用含有大量高毒、剧毒农药残留引起的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品，虽然不会导致急性中毒，但可能引起人和动物的慢性中毒，导致疾病的发生，甚至影响到下一代。

食品加工农药残留（食品的农药残留）

检测农药残留的主要部门是食品安全监管部门或农业部门。以下是在大多数国家和地区，农药残留的检测主要由食品安全监管部门或农业部门负责。这些部门具备专业的实验室和技术人员，能够进行精确的农药残留检测。他们使用先进的检测设备和科学的方法，确保食品中的农药残留量符合相关法规和标准。

农药残留检测机构是由政府部门或相关权威机构设立的官方检测单位，其主要职责是对市场上的农产品进行农药残留检测，以确保农产品的质量和安全。这些机构通常拥有先进的检测设备和专业的技术人员，能够对各类农产品进行快速、准确的检测。

一般县市级农业局的农产品质量监测中心都能检测。应该是当地检测站检测农药残留。县、乡都有农产品质量安全检测站。

质检、食药监、卫生系统、第三方检测都可以做这个报告，可以问问客户认可那几种报告。

农药残留的来源农药残留是指农作物在生长过程中，使用了含有农药成分的肥料或杀虫剂等，这些成分会残留在农作物表面或内部，最终通过食物链进入人体。农药残留的来源主要有以下几个方面：农业生产过程中使用的农药，如杀虫剂、除草剂、杀菌剂等。食品加工过程中使用的农药，如清洗、加工、储存等。

直接污染。因喷洒农药可造成农作物表面黏附污染，被吸收后转运至各个部分而造成农药残留，包括表面沾附和内吸性污染。（2）问接污染。由于大量施用农药以及工业“三废”的污染，大量农药进入空气、水体和土壤，成为环境污染物。农竹：物长期从污染的环境中吸收农药，可引起食品二次污染。

农药残留的来源：（1）施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。