食品加工厂设计规范（食品加工厂设计方案）

日期:2024-09-01

肉鸡屠宰企业的设计原则是什么?肉鸡宰前管理有哪几个要点?

①企业应建在远离污染源，周围环境清洁卫生，不得有碍食品卫生的区域；厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；交通方便，水源充足。②厂区主要道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面（如混凝土或沥青路面等），路面平整、易冲洗，无积水。

肉鸡宰前电击晕能使其有足够的不动时间，使之满足流水线宰杀的时间间隔要求，并能减少放血时的拍翅、肌肉剧烈收缩等。电击昏所用的电压、电流大小和频率高低都会对最终鸡肉品质产生影响，合适的参数组合能使品质得到很大改善。

在生产管理上要有周密的鸡群周转计划，除了必要清洗空闲消毒鸡舍外，尽可能提高鸡舍利用率，不要因暂时亏损而轻易停止周转，特别要注意的是在计算鸡群的盈亏临界线时，若无新母鸡群补充，可以暂不计算产品的固定成本，而以可变成本为主，维持饲养人员工资、水电支出。

肉鸡笼养的日常管理保持良好的环境条件保持舍内干燥，饮水系统要经常检查，饮水器不要漏水和溢水。保持舍内清洁卫生.每天至少清粪一次，寒冷季节要在中午换气时清粪，以便及时排出氨气。工作人员在舍内动作要轻，不要有特殊音响，尽量避免引起鸡群的骚动。

食品加工厂设计规范（食品加工厂设计方案）

1、看规模，小作坊5米以上距离，有条件管路可以远一点，到时候回火才来的急关气，总之以安全为原则搞就是了。

2、厨房与气瓶间隔断的墙壁上不能有门、窗，软管不得穿越墙壁、窗户和门。气瓶间的高度不应低于2米，内部必须安装可燃气体浓度报警装置，且不得有暖气沟、地漏及其他地下构筑物。气瓶间外部应设置明显的安全警示标志，并使用防爆型照明灯电气设备，电器开关应设置在室外。

3、使用可燃气体的房间或部位宜靠外墙设置。条文说明如下9液化石油气是一种容易燃烧爆炸的可燃气体，其爆炸下限约2%以下，比重为空气的5～2倍，火灾危险性大。它通常以液态方式贮存在受压容器内，当容器、管道、阀门等设备破损而泄漏时，将迅速气化，遇到明火就会燃烧爆炸。

4、不符合，根据要求的气瓶间不能有明火，壁挂气炉也有明火，所以不符合要求。

5、不得在高层建筑、地下室、半地下室和通风不良的场所储存、使用液化石油气，不得在就餐区储存和使用液化石油气钢瓶或者使用燃气直接加热食品。气相瓶和气液两相瓶专瓶专用，正在使用的钢瓶、备用钢瓶和空瓶应分开放置或者用防火墙隔开。

6、灶具周围安全距离应大于15厘米。据有关部门统计，广州市使用液化气钢瓶的现有用户有40多万户，占广州市民用燃料用户的半数以上。液化气钢瓶的质量主要从生产和使用两个环节上反映。按有关规定，钢瓶制造厂家必须经有关部门核发资格证后方可生产，产品在出厂之前必须进行严格检测。

SICOLAB实验室基本设计（1）实验室的面积不仅应满足检测工作的需要，还应为工作设备和所有必要的辅助设备和仪器保留存储空间，以及为测试人员和管理人员预留工作空间。（2）在实际工程设计中，实验室设计应满足使用要求，还要考虑到通风柜、实验台及实验仪器设备的布置、结构选型以及管道空间布置紧密结合。

一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。