冻干食品安全生产管理（食品冻干技术现状和发展前景）

如何评价盛耳的冻干银耳羹?

1、冻干技术：盛耳冻干银耳羹采用了先进的冻干技术，这种技术可以在低温下将银耳中的水分亚马水化，从而保留银耳的营养成分和原有形态。冻干过程中，银耳的色泽、香味和口感都能得到很好的保持。营养价值：银耳本身富含膳食纤维、植物胶原蛋白和多种微量元素，对于改善人体免疫力、促进肠道健康有一定的益处。

2、盛耳冻干燕窝银耳羹是好的。盛耳冻干燕窝银耳羹是一款真实存在的产品，其口感和味道得到了消费者的好评。这款产品中的用料丰富，包括燕窝、银耳、红枣、枸杞等，没有添加任何添加剂。只需要用热水或热牛奶冲开，1分钟就可以享用。因此，盛耳冻干燕窝银耳羹是一款好的产品。

3、盛耳冻干银耳羹是以冻干银耳为主要原料，加入适量糖和其他食材制成的冻状食品。冻干银耳具有细腻的口感、香甜可口，富含胶原蛋白和多种营养成分，制作的银耳羹也有类似的口感和营养价值。盛耳冻干银耳羹适合作为甜品或下午茶食用，也可以作为营养补品。

4、冻干银耳羹和普通银耳羹一样含有丰富的营养物质。冻干技术是在低温低压的环境下利用冷冻技术将多余的水分控干，只需要再加上一些热水就能恢复到粘稠的液体状态，不仅味道好，还保留了银耳羹原始的色香味以及富含的维生素等营养物质。

5、他们家在网上和线下都有店铺，老店旗舰店已经8年店龄了。盛耳家有挺多干货特产，银耳一般分为三类：① 鲜银耳：顺丰直邮到家，比传统干银耳更容易出胶，也不用泡发，很方便。② 银耳干：1斤装20多块钱，2袋装比较多，正宗古田银耳卖到这个价很实惠了。

什么情况下需要办理食品生产许可证?

只要是食品加工与生产，都是需要办理食品生产许可证的。第十条　申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

只要生产的是食品，并是在有营业执照、有生产场地，就必须办理QS生产许可证。

法律主观：办理食品生产许可证需要满足以下条件：食品经营许可申请书；营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

自身条件符合的条件下，向申请人所在地县级以上地方市场监督管理部门提交以下资料：食品生产许可申请书；食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图；食品生产主要设备、设施清单；专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员信息和食品安全管理制度。

您好，您好亲，很高兴为您解农副产品属于初级农产品，无需办理食品经营许可证。但是农副产品经过加工，比如稻谷，属于农副产品，如果是大米的话，就需要办理许可证。大米加工厂需要办理食品生产许可证，单纯销售大米，就得办理食品经营许可证。

冷冻干燥分为哪几个阶段?

1、数显冷冻干燥机由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。与传统干燥方式不同，数显冷冻干燥机的过程可以分为四个阶段：预处理~冷冻阶段~初级干燥~二次干燥。预处理：包括在冷冻之前处理产品的任何方法，例如浓缩产品，配方修订，降低高蒸气压溶剂或增加表面积。

2、如计算机对链霉素硫酸盐的冻干过程控制可分为两个阶段：第一阶段，在低于熔点的温度下，将水分从冷冻的物料内升华，约有98%～99%的水分均在此时被除去。第二阶段，将物料温度逐渐升到或略高于室温，经此阶段水分可以减少到低于0.5%。此过程预冻温度为－40℃左右，时间约两小时。

3、冷冻干燥的过程包括预冻、升华干燥和解析干燥三个主要步骤。在预冻阶段，产品被冷却到其共晶点以下的温度。这是为了确保产品内部的水分完全固化，防止在后续的真空干燥过程中产生气泡或喷发现象。预冻通常在低温冰箱或冷冻机中进行，温度和时间根据产品的性质和水分含量而定。接下来是升华干燥阶段。

4、真空冷冻干燥阶段一般分为预冻阶段、升华干燥阶段和解析干燥阶段。2-1预冻 预冻就是将物料的自由水固化，赋予干燥后的产品与干燥前有相同的形态， 防止真空干燥时起泡、抽缩、浓缩和溶质移动等不可逆变化产生，减少因温度下降引起物质的可溶性降低和物质生命特性的变化。

5、冷冻干燥的基本过程分为三个过程： 第一阶段：预冻。为了防止干燥产品发泡气鼓而使内部产生较多的空洞，在抽真空前产品首先要预冻。 第二阶段：升华。由于水分升华要吸收热量，产品本身的温度会随之降低，为了防止干燥速度下降，此时需要对产品加热，是产品的温度始终保持接近而又低于物料的共熔点。

6、产品需经过预冻、第一阶段干燥、第二阶段干燥等阶段的冷冻干燥过程，以达到有效的干燥和稳定产品。产品的预冻过程需快速以保证形成均匀的结晶，结晶大小对干燥速率和复水性有直接影响，快速结晶有利于形成较小尺寸的孔隙，提高干燥效率，而慢速结晶则可能导致干燥速率降低和复水性差。

冻干柠檬片的保存方法是什么?

1、密封保存：将冻干柠檬片放入密封袋或密封罐中，确保容器具有良好的密封性能。这可以防止空气中的水分和细菌进入，从而延长冻干柠檬片的保质期。避光保存：将冻干柠檬片存放在阴凉、避光的地方，避免阳光直射。阳光中的紫外线会加速食品的氧化和变质，影响冻干柠檬片的品质。

2、密封储存：首先，我们需要将柠檬冻干放入一个密封的容器中。这可以防止空气中的湿气进入，因为湿气会导致柠檬冻干变质。同时，密封的容器也可以防止柠檬冻干吸收其他食物的气味。避光储存：柠檬冻干应存放在避光的地方，因为阳光会加速食物的氧化过程，导致柠檬冻干变质。

3、冻干柠檬片变成褐色是因为柠檬中含有大量的维生素c，这种成分很容易被氧化，所以会变成深颜色，不过这种柠檬片变褐色一般是不影响泡水喝。冻干柠檬片保存的时候可以采用真空冷冻干燥技术保存，没有经过食用的冻干柠檬片常温保存或者是放在冷藏室内保存就可以。