加工食品操作规程（食品加工操作指的是什么）

茶叶加工技术规程

1、无公害食品茶叶加工技术规程NY/T5019-2001详细规定了无公害茶叶的加工流程和要求，确保产品质量和环境安全。该规程适用于无公害茶叶的初制和精制加工，强调了加工过程中的环境控制。

2、茶叶加工技术规程详解本规程由中国农业科学院茶叶研究所提出，旨在规定无公害茶叶加工的严格要求，适用于茶叶初制和精制加工。标准号NYT5019－2001，发布于2001年9月3日，自同年10月1日起实施。加工过程需遵循严格的环境条件，如大气环境需符合GB3095－1996三级标准，远离污染源如垃圾场、粪池和农药农田。

3、有机茶加工技术规程分为以下几个步骤：采摘：采用手工采摘，避免机器损害茶树和茶叶。萎凋：将新鲜茶叶散摆在通风、透气的环境中，调节温度、湿度和时间，达到杀青的效果。揉捻：将萎凋的茶叶放入揉捻机中揉捻，有利于使茶叶叶肉捏碎，释放茶汁和香气。

4、为了确保无公害茶叶加工的品质和卫生标准，加工厂需要满足特定的要求。首先，原料、半成品和成品需分开存储，茶叶仓库应具备防潮和密闭功能，推荐使用冷藏库，保持茶叶在5℃左右的低温环境。

5、加工设备：规定了材料选择、设备布局和安全距离等。3 加工人员：要求培训、健康检查和个人卫生。4 加工技术：鲜叶来源、贮青管理、加工工艺、包装材料和废弃物处理等。5 农户加工：专用场地、设备清洁、加工过程卫生等。

食品加工经营场所,要做好什么工作呢?

1、食品加工经营场所要做好以下工作：一是注册备案：按照国家规定，食品加工经营场所需要进行注册备案，包括企业工商登记、食品经营许可等手续。二是 选择合格的食品原材料：保证加工过程中使用的食品原材料符合食品安全标准，且来源可追溯。

2、食品生产经营单位制售食品，应做到生熟分开，货款分开，有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，餐具、食品容器的清洗、消毒、保洁设备设施齐全，配置布局合理，符合卫生要求。制作凉菜应设有冷荤间。冷荤间应专室、专人、专工具、专冷藏、专消毒，工作人员坚持二次更衣。

3、充分做好复工准备 实施“厨房革命”，实行食品安全“6S”规范化管理，优化操作场所布局，规范物品存放，实行色标管理；严格复工前培训，组织管理人员及从业人员学习疫情防控、食品安全有关规定要求，并严格对照落实。

4、加强餐 （ 饮 ） 具消毒工作，保证其正常的餐 （ 饮 ） 具清洗、消毒和保洁办法，餐 （ 饮 ） 具消毒和保洁合格率 100% 。 十保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清 ； 做好防蝇、防鼠、防虫工作。

5、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。仓库负责人对入库的食品做好验收工作，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。

食品安全培训培训内容

1、食品安全培训内容可以包括以下几个方面： 食品安全法律法规知识：培训人员应了解相关食品安全法律法规的基本要求，包括食品卫生法、食品安全法等。 食品卫生管理：培训人员应了解食品卫生管理的基本原则、标准和方法，包括食品安全管理制度、食品卫生监督管理等。

2、罐头食品必须封口严密，罐体清洁干净，无锈斑，无破损，无胖听。食品包装标识必须清楚，容易辨识，必须有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等。定型包装食品和食品添加剂的．产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。

3、食品安全常识 （1）购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。（2）打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

绿色食品大米加工操作规程大米绿色食品

1、一）清积除杂：因前批量的加工存积谷物不能彻底清理，给纯品种绿色食品稻米留下隐患，所以，正常运转后，必须将最先出机的糙米（3—5公斤）截留，单独存放，视为混杂米，以保证稻米纯度。（二）操作程序：按照MLGT51型胶辊砻谷机，GCP选糙平转筛和MGCZ型重力谷糙米分离机使用说明书操作。

2、精洁大米要求精度，以国家制定的精度标准样品检验。加工人员 按国家卫生部门要求，对从事精米加工的人员进行健康检查，持健康证上岗。十加工地域 公司把加工厂建设在符合生产环境标准的庆安县久胜镇。十精洁大米包装 “双洁”牌绿色食品大米采用纸袋和无毒塑料编袋包装。

3、绿色食品大米是指遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食用大米。绿色食品大米分为A级和AA级两种。