食品安全管理打分（食品安全管理人员考试题库2020）

食品安全风险管理模式有哪些

1、管理模式具体包括以下几个方面： 4D管理：这种模式针对高风险业态实施一类管控。它强化了经营者的主体责任，确保食品安全。该管理模式适用于特大型、大型饭店，学校、医院、政府部门食堂，以及农村居家养老中心等重要的餐饮服务单位，确保全方位落实主体责任，有效防范食品安全风险。

2、这个管理模式如下：4D管理：高风险业态一类管控，4D管理强化经营者主体责任，行业类型涵盖特大型、大型饭店，学校、医院、政府部门食堂，农村居家养老中心等餐饮服务单位，全面落实主体责任、防范食品安全风险。

3、风险评估对食品安全事故的产生机制和可能性进行研究，获得关于食品安全的数据和信息，并评估潜在食品安全风险。风险管理基于风险评估的结果和食品安全标准，确立和制定相关措施和方法，通过各种手段来减小或消除风险。风险传播通过有效的传播方式，向公众传递食品安全信息，提高公众对食品安全的认识。

4、实施食品安全风险分级管理的法律依据是《食品安全法》和《食品生产经营风险分级管理办法》，可以将食品生产经营者风险等级从低到高分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。

5、不分主次等现象，使监管工作缺少靶向性和精准度，监管的科学性不高、效能低下的问题还较普遍。正是基于这些问题，国家食品药品监管总局成立之初，即确立提出了“以问题为导向”的基于风险管理的食品安全监管思路，推行基于风险管理的分级分类监管模式，并在借鉴国内外经验的基础上，研究制订了本《办法》。

6、食品安全风险评估指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。食品安全风险管理是根据风险评估的结果，选择和实施适当的管理措施，尽可能有效地控制食品风险，从而保障公众健康。

食品安全风险评估的管理规定

1、为规范食品安全风险管理工作，依据《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，制定本试行规定。国务院卫生行政部门主导食品安全风险评估，成立国家食品安全风险评估专家委员会，并及时将评估结果通报相关部门。相关部门在法律法规框架下，提出评估建议并提供相关资料，地方人民政府协助收集信息。

2、该制度运用科学方法，基于食品安全风险监测信息、科学数据及相关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中的生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。 国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作。

3、规范性条文：本规定适用于国务院卫生行政部门按食品安全法规定进行的食品安全风险评估工作，旨在建立科学、透明的风险评估体系。 组织与职责：卫生部负责组织工作，成立国家食品安全风险评估专家委员会，并及时将评估结果通报相关部门，国务院有关部门则提出评估建议并提供信息资料。

4、食品安全风险评估的管理规定 明确评估原则 食品安全风险评估的管理规定首先要明确评估的基本原则，即确保食品的安全性。评估需依据科学、公正、透明的方法进行，确保评估结果的准确性和可靠性。评估流程 风险识别：识别食品中可能存在的生物性、化学性和物理性风险因子。

食品质量管理体系有哪些

1、食品三大体系认证指的是ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证以及ISO45001职业健康安全管理体系认证。ISO9001认证关注企业的质量管理体系，确保组织提供满足顾客及相关法律法规要求的产品和服务。ISO14001认证则侧重于组织的环境管理体系，旨在通过更有效的环境管理实践来实现可持续发展。

2、三体系认证是指ISO9001认证、ISO14001认证、ISO 45001认证。 ISO9001是国际标准化组织（ISO）制定的质量管理体系标准。ISO14001是国际标准化组织（ISO）制定的环境管理体系标准，是目前世界上最全面和最系统的环境管理国际化标准，适用于任何类型与规模的组织。

3、四大管理体系包括： 质量管理体系：旨在确保组织的产品和服务始终满足客户及相关法规的要求。例如，ISO 9001是该体系的国际标准。 环境管理体系：专注于组织的环境责任，旨在减少其运营对环境的负面影响。ISO 14001是环境管理体系的国际标准。

4、食品安全管理体系是指与食品链相关的组织（包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体）以GMP和SSOP为基础，以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》（即食品安全控制体系）为核心，融入组织所需的管理要素，将消费者食用安全为关注焦点的管理体制和行为。

5、QS生产许可管理：这是国内贸易中食品生产必须遵守的管理体系。 食品安全质量管理体系：该体系涵盖了HACCP等多个食品安全管理标准。 BRC标准：这是针对出口至英国市场的食品安全管理体系。食品安全管理体系，英文名称为Food Safety Management System，简称FSMS。

6、质量管理体系有：食品安全管理体系、有害物质管理体系、医疗器械质量管理体系、汽车行业质量管理体系、铁路行业质量管理体系。食品安全管理体系 它是确保食品相关企业，从采购到食品加工到交付给客户的整个过程的食品安全。需要认证的企业主要包括：食品加工企业、食品配送企业、食品销售企业、餐饮企业。

食品安全管理员一年内累计扣满15分的会有什么处罚

1、取消食品安全管理员资格证书。在一定期限内禁止担任食品安全管理员。对相关单位进行行政处罚，包括罚款、责令停业整顿等。

2、食品安全管理员一年内累计扣满15分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。

3、食品安全管理员出现哪些情况时按新上岗人员要求重新参加培训和考核 食品安全管理员一年内累计扣满15分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。