食品加工贮藏与运输（食品加工与贮藏的四大主要原理）

食品科学与工程有哪些方向?

1、食品科学与工程的就业方向非常广泛，包括但不限于以下几个方面： 食品生产与加工企业：毕业生可以在食品生产与加工企业从事生产、质量控制、新产品研发等工作。他们可以参与食品工艺的设计改进、生产线的管理和优化，确保食品生产过程的安全和质量。

2、食品类企业：食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究； 政府。事业类单位：食品检测、技术监督、执法管理。考研方向：食品科学与工程、食品工程、食品科学、食品加工与安全、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程。

3、食品检测，包括各中食品基本营养成分测定。毕业后具备食品检验员资格，可以到食品企业或政府机关的相关检测部门就业。食品工艺，范围比较广。比如肉制品加工、乳制品加工、软饮料加工、发酵工艺学、果蔬加工与贮藏等等，细分后专业针对性比较强毕业出来可以到相关企业就业。

冷链食品是什么

1、冷链食品指的是被冷链物流生产、运输、储藏的食品，这种食物对温度比较敏感，所以在储存、运输的时候，需要控制好温度。目前冷链所适用食品范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

2、冷链食品指的是被冷链物流生产、运输、储藏的食品。这种食物对温度比较敏感，所以在储存、运输的时候，需要控制好温度。冷链所适用食品范围包括初级农产品、加工食品等。食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。

3、冷链食品是指被冷链物流生产、运输和储藏的食品。冷链食品对于温度较敏感，所以在运输和储藏的时候要格外注意温度。目前冷链所适用的食物包括初级农产品、蔬菜、水果、肉、速冻食品、水产品等。冷链食品和冷冻食品区别 冷链食品的温度要比冷冻食品的温度低。

4、冷链食品的意思是指的是被冷链物流生产、运输、储藏的食品。冷链食品从产地收购或捕捞之后在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染。

食品贮运与营销专业毕业后干什么工作

在食品流通企业中，毕业生可以从事采购、销售、市场策划等工作。他们可以运用所学的市场营销知识，分析市场需求，制定销售策略，推广产品。例如，他们可以通过市场调查，了解消费者的需求和偏好，然后制定相应的营销策略，提高产品的市场占有率。

食品贮运与营销专业毕业生可在大型食品加工企业中从事植物蛋白、淀粉、糖等食品原料分离、提取及加工、销售工作。食品市场营销：毕业生可以投身于食品销售商、企业市场营销部门，负责品牌推广、市场调研、客户拓展及销售等工作。

食品贮运与营销专业毕业生可在大型食品加工企业中从事植物蛋白、淀粉、糖等食品原料分离、提取及加工、销售工作。

主要面向食品加工、食品流通等企业，在食品包装、仓储运输、市场营销等岗位群，从事食品储藏与保管、食品物流管理、营销与策划、报关报检等工作。

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品贮藏与保鲜、食品运输配送、冷链物流、食品营销策划等知识，具备食品包装、贮藏保鲜、检验分析等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品贮藏与保管、食品物流服务、食品营销与策划、食品数字化运营等工作的高素质技术技能人才。

进口冷链食品是什么

1、进口冷链食品指某些食品原料、加工食品或半成品，其经过收购、加工、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。

2、特殊商品药品。冷链进口主要是食品，今年以来我们因疫情、香港等问题处于美国的外交打压之下，进口一些国家的产品可以使这些国家在跟随美国时“投鼠忌器”，也对我们保持与世界的联系起到一定的作用。

3、进口冷链食品包括海鲜类的冷冻食品。到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

4、食品冷链是指易腐食品从国外产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

5、冷链食品指的是被冷链物流生产、运输、储藏的食品，这种食物对温度比较敏感，所以在储存、运输的时候，需要控制好温度。目前冷链所适用食品范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

6、进口冷链食品包括进口的肉、禽、鱼、蛋，目前官方主要指肉类，如国外的牛肉、猪肉、羊肉及制品，另外还有水海产品（海虾蟹等）等。11月7日，中国食品土畜进出口商会发布《2020年中国进口食品行业报告》，从金额来看，17个品类中，排名前三的依次是肉类及制品、水海产品及制品、乳品。

食品储藏环节包括

1、食品储藏环节包括1 冷链加工：此环节主要包含各种速冻食品、奶类制品和各种初级农产品在低温环境下的加工和冷冻，也包括水果蔬菜的预冷。此环节要求用到的冷链设备有冷却速冻和冻结功能。冷冻储藏：此环节包含了食品冷藏储存、冷冻储存和果蔬类食品的低温储藏。

2、冷冻储藏：包括食品的冷藏储存、冷冻储存和果蔬的低温储存。冷冻储藏确保食品在相对低温的环境中保持新鲜。这环节需要大型冷藏仓库、加工车间，以及家用冰箱和小型冷藏柜等设备。 冷藏运输：指在短途或中长途物流配送中，食品保持低温状态。这依赖于各类低温运输工具，如冷藏集装箱、冷藏车和冷藏船等。

3、冷冻储藏：包括食品的冷藏储存、冷冻储存以及果蔬类食品的低温保鲜储藏。冷冻储藏确保了食品在相对低温的环境中保持新鲜度，此环节所需设备包括大型冷藏仓库、加工车间、家用冰箱和小型冷藏柜等。

4、食品流通包括采购、运输、储存、销售等环节。食品流通是指食品从生产领域向消费领域的转移过程。这一过程涉及多个环节，以确保食品能够安全、有效地到达消费者手中。 采购环节：这是食品流通的起始阶段，涉及食品原料的采购和选择。

5、冷冻储藏：涉及食品的冷藏和冷冻储存，以及果蔬的低温储藏，确保食品新鲜度。冷藏运输：指在长短途配送中保持食品低温状态，使用低温运输工具如冷藏集装箱和冷藏车等。冷冻销售：涉及食品的低温批发和零售，通过超市等零售商完成交易和储存。

6、食品流通环节主要包括以下几个环节：生产、采购、运输、储存和销售。生产环节是食品流通的起点。在这一环节中，食品的生产厂家负责按照相关标准和规定生产出符合要求的食品。此环节的质量控制至关重要，因为一旦源头出现问题，后续环节都会受到影响。采购环节涉及到食品的初步筛选和采购。