校园食品安全部管理（学校食品安全管理与操作规范）

校园食品安全管理制度

1、食品卫生安全管理制度 建立完善的食品卫生工作领导小组，加强学校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患；学校食堂依照《食品卫生法》申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2、第五条 学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。

3、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

4、学校食品安全实行校长（园长）负责制度。校园食品安全是指校园里食品方面的安全问题。养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。

5、经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告。

6、学校应当监督受委托方落实食品安全管理制度，履行食品安全责任。第九条　市人民政府为学校食堂建设视频监控信息化系统。

校园要如何落实好食品安全的监督与保障?

保证辖区学校食堂检查100%覆盖。保证辖区学校及周边食品经营单位检查100%覆盖。学校相关负责人食品安全培训率达100%。辖区学校食品安全宣传栏安装率达100%。开展“小手拉大手”食品安全教育入学生家庭100%。督促排查出来的食品安全隐患问题100%整改。

加强食品采购管理：学校需要严格把控食品采购的来源和质量。确保采购的食品符合国家食品安全标准，不含有毒有害物质，并且在采购过程中保持清洁卫生。加强食品储存和加工管理：对于食品的储存和加工，学校需要严格遵守相关规定，确保食品在储存和加工过程中不受到污染。

加强食品采购管理：学校需严格监管食品采购，确保食材来源可靠、质量达标。所有采购的食品应符合国家食品安全标准，避免有毒有害物质的存在，同时采购过程应保持清洁卫生。加强食品储存和加工管理：学校必须遵守食品储存和加工的相关规定，预防食品污染。定期检查食品，及时处理过期或变质的食材。

对于频发的校园食品安全问题，简单的行政处罚并不能从根本上解决问题。学校方面应当采取解决问题的态度，主动进行整改，确保食品安全责任落实，并持续改进和完善，以恢复学生和家长的信任。 校园食品安全违规行为的处罚依据及法律责任，应参照《学校食堂食品安全主体责任清单范本（仅供参考）》。

严格落实食品安全主体责任 学校食品安全实行校长（园长）负责制，学校应当将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查。

学校食品安全与营养健康管理规定

具体包括批量制售的热食、非即做即售的热食、冷食类食品、生食类食品以及裱花蛋糕。 其他加工制作的食品也需根据相关法规进行留样。 以上规定遵循《中华人民共和国食品安全法》第二十四条，该法条规定食品安全标准的制定应以保障公众健康为根本目的，确保标准科学合理、安全可靠。

法律分析：《学校食品安全与营养健康管理规定》经2018年8月20日教育部第20次部务会议、2018年12月18日国家市场监督管理总局第9次局务会议和2019年2月2日国家卫生健康委员会第12次委主任会议审议通过，2019年2月20日公布，自2019年4月1日起施行。

法律分析：《学校食品安全与营养健康管理规定》目录包括：总则、管理体制、学校职责、食堂管理、外购食品管理、责任追究、附则。

第一章　总则第一条　为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称食品安全法）、《中华人民共和国教育法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规定。

怎样做好学校食品卫生安全管理工作

1、加强食品采购管理：学校需要严格把控食品采购的来源和质量。确保采购的食品符合国家食品安全标准，不含有毒有害物质，并且在采购过程中保持清洁卫生。加强食品储存和加工管理：对于食品的储存和加工，学校需要严格遵守相关规定，确保食品在储存和加工过程中不受到污染。

2、强化食品供应商的监管 学校餐厅的食品供应商直接影响学生的饮食安全。应该对供应商进行严格的审核和监管，确保其所提供的食品符合国家食品安全标准，并具备合法的从业资质。同时，对供应商的安全管理制度和质量监控措施进行全面检查，确保其经营的食品安全可靠。

3、深入开展食品安全与制止餐饮浪费宣传教育 各地教育部门要会同卫生健康、市场监管等部门，加强学校健康教育工作，增强学生食品安全意识和自我保护能力。对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念，重点培养学生文明用餐习惯和健康生活方式。引导青少年爱惜粮食，培养节约习惯，制止餐饮浪费。