含着色剂的加工食品（含有着色剂的食品）

添加着色剂的食品有哪些

食品色剂应用在蘑菇、苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、芦笋、青豆、荔枝、椰汁等罐头食品中。还被广泛应用于肉类食品中，比如熟食、卤肉，还有家禽类的动物等等。护色剂作为食品添加剂之一，与其他添加剂共同作用，在改善和提高食品色、香、味及口感，持和提高食品的营养价值方面发挥着重要作用。

饮料、糕点等食品使用着色剂比较多，目的是卖相好、掺假。

天然着色剂以其天然特性，广泛应用于各类食品中，如饮料、糖果、糕点、乳制品和鱼肉罐头等。它们在加工蔬菜、水果和调味料时，能有效提升食品的色泽，增添食欲。请注意，以上信息来源于网络，尊重原作者版权。

餐饮业常用的食品添加剂有：防腐剂、着色剂、甜味剂、香料、膨松剂。防腐剂 碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等，常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

食品色剂应用在哪些原料中效果明显?

1、主要用于碳酸饮料、果泥、果酱、糖渍水果、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料、肉、鱼、蛋、禽类食品等。常使用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。

2、硝酸盐和亚硝酸盐：硝酸盐和亚硝酸盐是最常见的食品护色剂之一。它们可以与肉类中的肌红蛋白发生反应，生成稳定的呈色的肉类颜色。硝酸盐在自然界中通常存在于肉类、鱼类等动物性食品中，但为了食品安全，许多国家都限制了硝酸盐的摄入量。因此，许多食品生产商会使用亚硝酸盐作为护色剂。

3、用于肉制品的主要有硝酸钾、亚硝酸钾、硝酸钠和亚硝酸钠，后两种应用较多。硝酸盐在亚硝酸菌的作用下还原成亚硝酸盐，并在酸性条件下生成亚硝酸，亚硝酸分解生成亚硝基，并与肌红蛋白反应生成亮红色的亚硝基肌红蛋白，保持肉制品的良好色泽。

4、姜黄素 姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

5、在肉制品中的话，我国食品添加剂最新国标GB2760-2011中规定硝酸钾、硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钠可以作为护色剂（亦称发色剂）按规定用量加入。

食品添加剂常用的都有什么?具体的用途和作用是什么?

抗氧化剂：抗氧化剂是一种通过给食品中易氧化成分分子中脱氧基团以氢原子、阻止氧化连锁反应，或与其形成络合物，抑制氧化酶类的活性，从而防止和延缓食品表面被氧化变质的一类食品添加剂。

增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。（瓜尔胶等）食品用香料：能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质。2食品工业用加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。

主要用于调节食品酸度。常用酸度调节剂包括碳酸钠 （俗称“苏打”、“碱面”等）、碳酸**（也称“小苏打）、柠檬酸钾、乳酸等。抗结剂 主要用于防止易结块的颗粒或粉状食品结块，保持其松散或自由流动。常用抗结剂包括糕点中使用的丙二醇、小麦粉中使用的碳酸镁等。