疫情期间冷冻食品销售方案（疫情下冻品如何销售）

__疫情封控必备知识!冷冻食品可以存多久?

1、新冠病毒可冷冻食品表面存活三周以上。根据福布斯网站的一项研究数据表面，研究人员在新加坡超市中选取了500个鲑鱼、猪肉、鸡肉样本接种了大剂量的新冠病毒，然后将其在3个不同温度下储存：4℃、-20℃、-80℃。

2、- 新鲜蔬菜：保存时间不超过六个月。- 冷冻水果和果汁：保质期约为八个月。- 奶制品和面包等烘焙食品：保存时间约为两个月。在存放食品时，应注意以下几点： 食品要尽快放进冷冻室，并且尽可能采取密封方式，避免氧化和串味。 冰箱不可过度装载，要留出一些空间以利空气流通。

3、冷冻食品可以放多久冷冻食品可以放一个月左右。不少人担心肉类食物冷冻太久会引发疾病，就目前的研究来看，大部分消化系统功能保持良好的人，这些冻的肉类食物拿出来后正确解冻，后续烹饪方法恰当，不会带来负面影响，很少人吃了这些冷冻时间长的肉类食物就直接出现疾病。

4、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。

5、肉类食物可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。

6、冷冻食品不放冰箱可以保存1到2天。速冻水饺不放冰箱可以存放1到2天的时间，速冻饺子在常温下很快就会融化，然后会滋生细菌，逐渐发生变质，所以速冻饺子拿出冰箱后应该立即食用，常温存放最多不能超过2天。冷藏保存。

冷冻食品配送及终端管理办法?

1、卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果检测到的温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。卸货时应轻搬、轻放，不应野蛮作业及任意摔掷，不应直接接触地面。

2、没有经过冻结的货物，不准直入冷冻库，以保证商品质量，防止损坏冷库。4 要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。3各类冷库库房必须按设计规定用途使用，冷冻库、迅冷间及恒温分货区不能混淆使用。

3、第五条 管理人员每月对冻库，每周对冷藏库至少进行一次除霜、除冰工作，以保证库温，机房工作人员要做好相关的操作记录第六条 按照规定每4小时对各库温进行检查一次，并做好相关记录，发现异常情况要及时进行处理，重大问题及时上报。第七条 库内卫生要保持清洁，库管每天做到清理一次。

在疫情的背景下,选购冷链食品时要注意什么?

做好自我安全防护，尽量避免用手直接触碰食品及内外包装，及时做好手部卫生消毒；采购的进口冷链食品要充分清洗，烹饪过程应生熟分开，充分烧熟煮透后食用。自觉遵守疫情防控各项措施，增强个人防护意识，养成戴口罩、勤洗手、常通风、少聚集、保持安全社交距离的良好卫生习惯。

保持冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存，切忌长时间存放、与熟食混放。保持接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。保持厨房要保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具炊具消毒处置。烹饪冷链食品“五注意”：注意烹调海鲜应做到烧熟煮透，开锅后再保持10-15分钟。

尽量避免自行网购、代购、海淘进口冷链食品和进口水果。选购进口冷链食品和进口水果时应佩戴口罩，尽量避免直接接触。如接触进口冷链食品和进口水果，应避免用手直接接触口、鼻、眼等身体部位。

公众在接触海淘包裹、境外邮件、信函时，要正确佩戴口罩和手套，避免用手直接触碰，使用75%医用酒精对外包装和物品分别进行擦拭消毒，取出物品后，要立即对双手进行清洁、消毒，洗手前双手不可触碰口、眼、鼻。

选购时到正规的超市或市场选购生鲜产品，选购时可使用一次性塑料袋反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免用手直接接触，同时，正确佩戴口罩。购买预包装冷冻冰鲜食品时，要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，保证食品在保质期内。

选购冷链食品时应正确佩戴口罩和一次性手套或袋子反套住手挑选冷冻冰鲜食品，避免徒手直接接触食品表面。鼓励采用微信、支付宝等电子支付方式和无接触式配送。购物时，主动用手机扫描在经营场所张贴的“淄博市冷链食品疫情防控追溯码”，如果购买到不安全食品，市场监管部门能够通过追溯码在第一时间通知您。

新冠阳性冷冻虾流入青海饭店,饭店应不应该销售冷冻食品?

1、在常温的条件下，病毒只能在空气中存货三个小时，所以新冠病毒会非常喜爱冷冻食品。但是冷冻食品还是可以销售，我们只要多加注意就能避免很多。新冠感染活着的生物新冠病毒只能感染活着的生物，并不能在感染后已经死去的肉类中传染。

2、据相关的报道，这些虾已经回收了，而且已经被进行特殊的处理，饭店也被相关的部门给予处罚。

3、总之，尽管出现了新冠病毒污染的案例，但通过适当的处理和烹饪，冷冻虾仍然是安全的。公众应保持警惕，关注官方的食品安全通告，并遵循相关的健康指导原则。

4、排除冷藏冷冻食品安全风险现在经营冷藏冷冻食品的企业，要严格按照标示温度进行摆放售卖，确保食品持续处于质量保障温度内，销售过程中，要佩戴手套、口罩，避免交叉污染和接触传播。

5、昨天经过排查，芜湖市镜湖区有一餐厅的进口冻虾包装被检测出新冠病毒核酸结果呈阳性。有关部门第一时间组织相关部门对接触过该冻品的人员进行了检测。