食品生产洁净车间（食品生产洁净车间要求）

做食品的厂房洁净度是多少?

1、食品厂房洁净度要做到十万级。十万级净化车间，就是指生产车间里每立方的粒子控制在10万之内，洁净度等级的区划一般有：10级，100级，1000级，10000级，100000级，300000级。另外，食品生产洁净厂房也有规范的：食品包装洁净生产车间的排风量充裕，足够稀释液体或清除房间内造成的环境污染。

2、食品的不同食品、不同工艺，洁净度是不相同的。Ⅰ级 相当于国标14644的ISO 5级（美国联邦209E的百级）具有高污染风险的洁净操作区。高污染风险是指进行风险评估时确认在不能终末灭菌条件下，食品容易长菌、配置灌装速度慢、灌装用容器为广口瓶、容器须暴露数秒后方可密闭等状况。

3、根据食品类的行业规范，洁净室分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级这四类，相当于ISO 5级、7级、8级、9级，也就是美国209E标准的百级、万级、十万级、百 万级。

4、洁净度达1万级，是指每立方米（每升）空气中≥0.5微米尘粒数≤35×10000个（350个），每立方米（每升）空气中≥5微米尘粒数≤25000（5）个。

食品无菌车间的技术要求有哪些?

食品无菌车间的技术要求通常包括以下几个方面：空气净化：车间需要安装高效的过滤设备，保证空气中的微生物数量能够控制在合理的范围内。人员穿戴：进入车间的人员需要穿戴洁净衣服、帽子、口罩、手套等防护用品，以减少外来微生物的污染。设备消毒：车间内的设备需要经常进行消毒，以杀死可能存在的微生物。

严格无菌操作，防止微生物污染；操作人员进入无菌室应先关掉紫外灯。食品无菌车间应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。

．使用的包装容器和封合方法必须适于无菌灌装，并且封合成的容器在贮存和分销期间必须能阻挡微生物透过。同时，包装容器应具有阻止产品发生化学变化的物理特性。2．容器与产品接触的表面在灌装前必须经过灭菌，灭菌的效果与灭菌前容器表面的污染程度有关。

对于无菌室要求有以下几点：保持清洁整齐，室内仅存放必须的检验用具如酒精灯、酒精棉、火柴、镊子、接种钍、接种环、玻璃铅笔等，不能放与检测无关的物品。无菌室要求室内检验用具及凳桌等保持固定位置，不随便移动。

食品净化车间的建造涉及多个方面，包括工厂平面布置、环境参数、工艺设计、通风与净化空调、洁净室等级、电气、建筑、给水、排水等一系列。其中，建筑对食品净化车间满足食品生产安全卫生要求起关键作用。

食品无尘车间等级标准是什么?

级：0.1um浓度≤10，0.2um浓度≤2。该级别属于高等级净化工程，适用于精密、微型的电子科技行业。100级：0.1um浓度≤100，0.2um浓度≤24，0.3um浓度≤10，0.5um浓度≤4，该级别为常见等级，应用于医药行业的无菌制造。

Ⅰ级 相当于国标14644的ISO 5级（美国联邦209E的百级）具有高污染风险的洁净操作区。高污染风险是指进行风险评估时确认在不能终末灭菌条件下，食品容易长菌、配置灌装速度慢、灌装用容器为广口瓶、容器须暴露数秒后方可密闭等状况。

无尘车间等级划分：1级≥百级级≥千级级≥万级≥十万级≥百万级越排在前面，级别越高，1级是级别最高的。最常见的是百级到十万级。

Ⅱ级：直接接触食品的包装材料的存放以及出于未完全密闭状态下的转运 Ⅲ级：直接接触食品的包装材料、器具的终末清洗、装配或包装、灭菌 Ⅳ级：食品原料的预处理。

000级洁净车间（Class1，000CleanRoom）：控制空气中尘粒粒径小于0.5微米的数量不超过每立方英尺1，000个。适用于一些对洁净度要求较高的行业，如微机电系统（MEMS）、食品加工等。10，000级洁净车间（Class10，000CleanRoom）：控制空气中尘粒粒径小于0.5微米的数量不超过每立方英尺10，000个。

食品加工厂净化车间标准是什么?

食品厂净化车间要求和标准如下：食品加工厂净化车间的工程施工应按设计文件及施工图去执行。当改动设计时，应经原设计公司的确认、签名，并获得施工单位的同意。食品加工厂净化车间的所有隐蔽工程，隐蔽前一定要先经施工单位或工程监理人员的验收及签名确认。

食品净化车间内的操作台、传送带、运输车、工器具应当用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作。须设置独立的食品检验室，做好检验室内的排气、排水措施；如检验食品过程中有空气洁净的要求，车间便需要设置相应的洁净工作台。

000级洁净车间（Class1，000CleanRoom）：控制空气中尘粒粒径小于0.5微米的数量不超过每立方英尺1，000个。适用于一些对洁净度要求较高的行业，如微机电系统（MEMS）、食品加工等。10，000级洁净车间（Class10，000CleanRoom）：控制空气中尘粒粒径小于0.5微米的数量不超过每立方英尺10，000个。

空气越洁净。十万级洁净车间还要求车间每小时换气需达到15-19次，完全换气后空气净化时间不超过40分钟。食品厂洁净车间如何分区一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区。清洁作业区。