食品生产交班记录（食品厂生产记录表格）

食品车间生产安全注意事项

1、工作中时门务必关严，尽量避免进出频次。洁净区域内各种各样管路、照明灯具、出风口以及其它公共设施在设计安装时要防止积灰。应尽量避免采用不容易清洗的塌陷和凸起的壁架、厨房橱柜及设备。衣橱严禁储放除要求衣服以外一切物件。

2、法律分析：食品加工厂生产车间卫生管理制度：保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、其他有害昆虫，与有毒、有害场所保持规定的距离；设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染；餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器，使用前必须消毒，用具用后必须洗净，保持清洁。

3、保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。工作人员进入食品加工车间必须穿工作服。闲杂人员不得进入车间。中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。定期保养和检修设备，保证设备正常运转。车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。

食品过程控制要求

食品生产过程控制制度 第一条 食品企业厂区环境、生产场所和设备设施应保 持卫生清洁，并符合《食品企业通用卫生规范》的要求。

制作食品时，必须确保食品煮熟至彻底熟透，大块食品的中心温度必须达到至少70℃。 烹饪后的食品在出售前应避免存放时间超过2小时。如果超过，必须在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 所有剩余食品必须冷藏，且冷藏时间不得超过24小时。如果确认未变质，必须经过高温彻底加热后才能再次出售。

在食品生产过程中，首先需要严格控制原材料的选择，确保所选用的食材卫生、安全且干净。 生产环境的清洁卫生是至关重要的。必须定期对生产区域进行清洁和消毒，以防止细菌和污染物的滋生。 控制生产过程中的添加剂使用也是确保食品安全的关键。

网吧怎么查账的,我是收银员要交班的时候怎么查账

清点小食品、饮料或者其他商品数量，记在纸上。核对网吧超市里商品数量与你记的数量有无差异，如有不同，记录下来。检查“临时卡管理”，有无长时间未激活的临时卡，发现后，与上班工作人员了解情况后推掉该类临时卡。

收银系统会自动结算金额，你要做的是将你所收的所有现金加起来看是否能与系统里面的金额数吻合。上网营业款的话电脑收银系统会自动算。注：如果网吧有售卖其他饮料零食等商品，就以（总数—余数）*单价=金额 来计算，再全部相加即可。

登录：用店员／店主手机号和密码登录。选择所在的班次：如果店主有设置收银员的班次，那么选择您登录时所处的时间段即可。扫描商品：用扫描枪扫描消费者的商品，系统根据条形码自动识别出商品信息。如果是非条码商品（例如称重商品或鲜食类），可以在右侧收藏夹进行快速选择。

简单，1网费这是必须的，电脑上能查得到 2食品费用，举例今天卖了多少烟多少水等等，这些你上班不要管。就快下班的时候和上班的时候点一下。

收银应该包括押金的，如果出现差太多了，你要叫领导检查一下机器，先问问别的交办的同事，有没有这个情况，如果有，肯定是电脑出问题了。

食品生产过程检验记录怎么写啊?高手指教

1、生产过程如何管控品质 篇1 主要内容： ①物资控制、可追溯性和标识。生产过程所需材料和零件的类型、数目及要求要作出相应规定，确保过程物资的质量，保持过程中产品的适用性，适型性；对过程中的物资进行标识，以确保物资标识和验证状态的可追溯性。 ②设备的控制和维护。

2、进料检验（包括进料检验概述、进料检验流程、进料检验项目与方法、进料检验方式的选择、检验结果的处理方式、进料检验中紧急放行控制）。过程检验（包括过程检验目的、首件检验、巡回检验、在线检验、完工检验、末件检验）。半成品品质检验（包括半成品制程控制、半成品品质检验）。

3、第五条 食品生产加工企业必须具备和持续满足保证产品质量安全的环境条件和相应的卫生要求，应当建立生产记录和销售记录，应当建立食品质量安全档案，保存企业购销记录、生产记录和检验记录等与食品质量安全有关的资料。企业食品质量安全档案应当保存3年。

食品安全管理制度文本

1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

3、食品安全管理制度文本全选 食品进货查验制度为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。食品经营者必须遵守本制度。

4、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

5、法律客观：食品安全管理人员制度（一）制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。（二）制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。（三）按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

食品负责人的岗位职责

食品负责人的岗位职责12 负责公司食品安全管理工作和管理制度的制定与执行，建立健全食品安全管理档案。 负责对食品进行巡检，并组织卫生检查，保存各种检查记录，完善有关档案，对存在问题提出整改意见并跟踪落实情况。 负责制订公司物资的验收与检测标准。

负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任。负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任。

食品厂主管的岗位职责1 确保楼面的续订货，保证商场的正常销售。维持良好的补货、理货和库存管理工作，落实各种促销措施，达到本部门的销售目标。做好员工的排班和绩效考核。控制损耗，加强防火、防盗、防工伤的管理工作。做好本部门清洁工作，维持营业时间的卖场通道畅顺。

管理食品加工制作设施设备的清洗消毒和养护。 管理从业人员的健康状况。 管理加工制作食品的过程。 管理食品添加剂的贮存和使用。 管理餐厨废弃物的处理。 执行法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理职责。

食品安全管理员的主要职责包括： 协助市场监督管理部门对单位的食品安全进行监管，确保相关情况的真实反映。 定期参与组织从业人员接受食品安全法规与知识的培训。 负责制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行检查。

幼儿园食品安全管理人员岗位职责2 食堂管理人员岗位责任制 认真贯彻执行幼儿餐饮工作的规定，安排和调配炊事人员的岗位分工，在园长的领导下，对食堂的工作全面负责。 负责组织炊事人员的政治和业务学习，采取走出去请进来及技术比武的方法，不断提高他们的业务能力，增加饭菜的花色品种，提高幼儿园膳食工作的整体水平。