食品加工的要求（食品生产加工要求）

食品安全法中对食品生产经营企业提出的要求是

1、食品安全法中对食品生产经营企业提出的要求涵盖了食品生产、加工、储存、运输到销售的各个环节，要求企业严格遵守食品安全标准，采取有效的质量控制措施，确保食品的质量安全。这些要求的目的是保障公众的身体健康和生命安全，维护社会稳定和经济发展。

2、提出的要求有以下几点：应当依法取得食品生产经营许可证，并在经营范围内从事食品生产、销售等活动。应当保证食品生产、储存、运输、销售等环节的卫生和安全，按照国家标准和规定进行食品生产、销售等活动。应当建立食品安全管理制度，建立完善的食品安全追溯制度。

3、三）强化企业责任，规范市场行为。明确了企业主体责任。即食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，依法从事生产经营活动；企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。（四）强化属地管理，落实政府职责。

4、从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

餐饮服务单位食品粗加工与切配应符合哪些要求

1、第二十一条 粗加工与切配要求 （一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。（二）食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。

2、切配用刀、砧板、案板、盘、盆等用具、容器用后洗涮干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净，点菜菜牌、木夹子等不接触食品。切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。工作结束，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清理，做好切配场所的清洁卫生。

3、粗加工与切配的预处理要求 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。

4、改切菜肴原料时要求做到：（1）必须粗细厚薄均匀，长短相等，不论是丝、条、段都必须达到这个要求，才能烹制出味美适口的菜肴。如果厚薄不粗细不均，就必然影响入味，同时在烹调中细的、薄的先熟，粗的厚的不熟；如厚的熟了，薄的就老了或焦了；厚的不熟，不仅不能吃，而且还是一种浪费。

点心加工卫生要求有哪些

1、要做到“三不”：不留长发和指甲，厨帽罩住头发，不戴首饰、不涂指甲油。“四勤”：勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲、搞好个人卫生。冰箱存放食品要做到“四分开”：鱼肉分开、荤素分开、生熟分开、成品和半成品分开，并要定期清理除霜，保持箱内整洁干净。

2、面点操作间的卫生制度： 面食间入口处应设置预进间。面食间内设洗手消毒、 冷藏设施。 操作人员进入面点间前更换整洁的工作衣帽， 并将手清洗、 消毒。 面食间内配有紫外线等空气消毒装置， 紫外线灯按30W/10-15平方米设置， 距离操作面2米内。

3、已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品受到污染。 热加工的烹饪要求 烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。 不得将回收后的食品（包括原料）经烹饪加工后再次供应。

食品委托加工的条件与要求

无证企业（委托方）委托有所委托产品生产许可证企业（被委托方）进行生产，委托方负责全部产品销售的，产品或其包装上应当标注委托方的名称、地址，以及被委托方的名称和生产许可证标记、编号。任何企业不允许委托无证企业进行生产许可证制度管理产品的生产，一经发现，按无证产品查处。

法律主观：食品委托加工需要准备充足的材料，并且申请材料均应加盖申请人公章，相关人员的身份证件、个人资质证明等复印件应由本人签名。

法律分析：委托加工备案申请书；委托企业和被委托企业营业执照副本复印件（分别加盖企业公章）；公正的委托加工合同和公正书复印件。

食品生产加工企业环境条件的基本要求是什么

1、食品生产加工企业在环境条件方面需要满足的基本要求包括： 企业周边环境应无有害气体、放射性物质和扩散性污染源，确保没有可能影响食品质量安全的昆虫大量孳生的地方。

2、食品生产加工企业为了确保产品质量，必须满足一系列环境条件。首先，企业所在区域应远离有害气体、放射性物质和可能造成扩散性污染的源头，同时也要避免附近存在大量昆虫繁殖的条件。

3、生产车间和库房的设计与设施配备应充分考虑生产工艺卫生和原材料储存的需求。应配备必要的防鼠、防蚊蝇设施，确保这些潜在的害虫不会侵入或在其内部滋生，从而避免对食品的污染。此外，还需要采取有效措施防止昆虫的隐藏和繁殖，以全面保障食品的生产安全和质量。

4、绿色食品产地环境的基本要求是：绿色食品产地应远离工矿区、城市污染源以及交通干线，生态环境良好。绿色食品生产和加工应符合《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T 391—2000）及国家和地方的环境保护法律法规要求，有利于产地的环境保护和可持续发展。

食品加工操作是指

食品加工操作是指食品从采购到供消费者食用的过程。粗加工风险控制要求：粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

食品加工是将食品原料转化为可食用的产品过程。在食品加工的每个步骤中都有一系列的操作和控制措施需要进行。这些措施通常包括：原料选择、清洗、分离、切割、混合、烹饪、冷却、包装、储存等步骤。食品加工操作是指在这些步骤中执行的所有特定程序和方法，旨在确保食品的安全和质量。

食品加工是指对原材料进行一系列处理，使其成为可以直接食用或者进一步加工的食品的过程。食品加工的范围非常广泛，包括了各种各样的食品，如谷物、肉类、蔬菜、水果、乳制品、海鲜、糖果、饮料等等。首先，食品加工可以是对原材料的初步处理，例如清洗、削皮、切割、研磨等。

单元操作是指化学工业和其他过程工业中进行的物料粉碎、输送、加热、冷却、混合和分离等一系列使物料发生预期的物理变化的基本操作的总称。食品加工中常用的单元操作有粉碎、输送、加热、冷却、混合和分离等。不同工艺中的相同单元操作基本原理和典型设备都是一样的。