农副食品加工业现状（2020农副食品加工行业发展阶段）

目前我国存在哪些食品安全问题?分析发生的原因

1、农业生产过程中的食品安全问题 - 产品污染源于农业生产 农业生产过程中使用的化肥、农药和兽药可能导致残留和超标问题，这些问题不仅影响当季产品，还会长期污染环境。此外，环境污染也加剧了农产品的安全威胁，如水胺硫磷污染事件。重金属和有机污染物污染的耕地面积巨大，对食品安全构成严重威胁。

2、食品安全问题除了违法经营企业和黑心商人的违法犯罪行为以外，还和负有监管职责的行政官员的不负责任、不作为，或者是滥用职权、玩忽职守，或者是收受贿赂、钱权交易，或者是渎职行为有密切关系。这种种行为交织在一起，使食品安全问题更加复杂化，查处起来困难重重，阻力非常大。

3、微生物及寄生虫污染：食品在生产、包装、运输过程中容易受到污染，导致大量细菌、霉菌、寄生虫滋生，造成食物中毒。 农药和化学物质污染：农药残留和化学物质污染是食品污染的新焦点。由于农药的广泛使用以及出现的滥用现象，食品中的残留问题日益严重。

4、食品安全问题产生的原因如下：经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的声势不大、氛围不浓。无公害食品生产与销售脱节。假劣食品流向城乡结合部及农村牧区。监管职能分散，协调难的问题依然存在。

5、【法律分析】：食品安全问题产生的原因有：经营者素质不高，消费者自我保护意识不强；食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的声势不大、氛围不浓；无公害食品生产与销售脱节； 假劣食品流向城乡结合部及农村牧区；监管职能分散，协调难的问题依然存在；食品安全监管执法难度较大。

6、法律分析：（一）企业违法生产、加工食品现象不容忽视。

休闲食品行业现状

1、从近几年我国休闲食品行业市场规模整个变化趋势来看，我国休闲食品行业将呈现出长期稳定增长的态势，到2021年，全国休闲食品市场规模增长至14015亿元，同比增长9%，初步统计2022年可达15204亿元。

2、中国的海洋食品产业正在经历一个转变期，消费多元化和对健康、安全食品的追求推动了这一行业的兴起。海洋食品从过去的隐性发展逐渐显现出强劲的势头，成为中国食品行业不可或缺的分支。然而，尽管市场表现突出，海洋食品仍面临品种分散、市场集中度较低的问题，需要进行深刻的结构调整。

3、发展与现状如下：发达国家的农产品加工已实现规模化、集约化和自动化，农产品精深加工的程度和副产物利用水平较高。产业化经营的水平越来越高。发达国家已实现了食品原料生产、加工和销售一体化经营。

4、市场规模有望进一步稳步增长 未来在我国食品工业稳步发展，居民对休闲食品的消费需求扩大之下，受网络渠道快速增长的影响，我国休闲食品行业市场规模仍将保持快速发展趋势。基于上述市场分析，前瞻预计2023-2028年我国休闲食品行业市场规模年复合增长率在10%左右，到2022年规模可达到5万亿元左右。

5、中研网数据显示，预计2022年中国休闲食品行业增速达2%，市场规模达12391亿元。而我国休闲食品行业规模以上企业数量有4347家。

农业物流的发展状况

由于中国农业生产是以一家一户的小生产形式为主，所以一般农业生产物流的地域有限，物流单一，流量较小。农产品流通物流。农产品流通物流是以农业产出物为对象，通过农产品产后加工、包装、储存、运输和配送等物流环节，做到农产品保值增值，最终送到消费者手中。

农村物流基础设施发展缓慢，缺少政府政策调控 当前农村的物流条件还比较落后，无法满足农村物流的实际需求 农村物流这些基础设施主要表现在农村的交通运输发展上，而在此技术上，农村物流发展没有专业化的设备做保障，更是难以让农村物流带来低成本。

物流技术落后 农村物流技术由于其所处环境的影响，交通运输水平普遍较低，虽然有国家的相关支持，但是杯水车薪，并不能进行大规模的设备更新，物流运输普遍使用上世纪90年代的设备。

国外农产品物流状况：美国农产品物流发展美国农业生产和贸易居于世界领先地位，拥有一个庞大、通畅、高效的农产品物流体系，表现在以下几方面：（1）农产品物流的基础设施和设备发达。美国的交通运输设施十分完备，公路、铁路、水运四通八达，高速公路遍布城乡，公路能够直接通往乡村的每家每户。

烹煮属于食品的加工过程吗

1、狭义的解释，是煮熟食物；广义的解释是泛指各种饭菜变熟的整个过程。而原料的选择、初步加工、切配等都是为“烹饪”做准备的，为“烹饪”服务的。所以，从原料选择、初步加工、切配开始，再根据各种不同制品的不同要求，进行各种不同的操作，形成一个体系，这就叫做“烹饪”。

2、烹煮属于食品的加工过程食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，以及薯类，脱水蔬菜加工，蔬菜罐头加工，是广义农产品加工业的一种类型。

3、烹调是指将食材经过处理、加工、调味、烹煮等步骤，制作成可供人们食用的菜肴或食品的过程。烹调是一种烹饪技术和艺术，旨在将食材转化为美味可口的食品。这个过程包括多个环节，如食材的处理、切割、腌制、烹调火候的掌握、调料的搭配等。烹调不仅是一种满足人们口腹之欲的方式，更是一门技能和知识的体现。

4、烹，煮，这里是指将食物通过各种方法加工成熟食。调，调味，使食物通过各种调味品调制成需要的美味食物。享调，就是食物通过加工成人们喜欢味道的食物。

5、生活中侧重点不同：烹调侧重点指烹煮调制（食物）、烹饪侧重点指烧煮食物，做饭菜。意义不同：烹调是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程、烹饪是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。

金融危机对中国农副食品加工业的影响

内部生产过剩，无利润可图。如有好的业务或合作伙伴，还可有生存机会。如果没有，只能选择破产倒闭。

年我国制造业面临全球金融危机的巨大考验，食品工业的突出表现表明，我国的食品工业在扩大内需中发挥的作用是巨大的，而且还有着很大的发展潜力。当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。

这次美国金融危机导致金融企业严重亏损，金融市场动荡加剧，危害由金融市场蔓延到实体经济，消费者对现状、未来以及劳动市场的前景比较悲观，失业率的增加，加上食品和能源价格高企，导致消费者信心持续下降，经济增长大幅放缓，其危害尚在蔓延。

粮食是最基本的商品，对物价影响最大，在农业生产方面中央和各级政府一直高度重视，出台大量的政策，保证粮食和其他农副产品的供给，并在加强市场流通环节的管理方面做了很多工作。农产品供应充足是我们生活的重要保障，也是居民消费价格稳定的基础。

年我国制造业面临全球金融危机的巨大考验，食品工业的突出表现表明，我国的食品工业在扩大内需中发挥的作用是巨大的，而且还有着很大的发展潜力。 发展现状 当前中国食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，精细加工的程度比较低，正处于成长期。

从退税规模来看，电力、热力、化工、钢铁、通用设备、纺织和农副食品加工业退税规模将是最大的。”从2008年12月1日起，将降低部分化肥出口关税并调整征税方式。此次降低部分化肥出口关税并调整征税方式短期来看有利于鼓励出口消化存货，缓解下半年以来巨大的存货压力，长期来看仍需看此次关税调整幅度。

农副食品加工业有哪些

1、谷物磨制、饲料加工、植物油加工、制糖、屠宰及肉类加工、水产品加工、蔬菜水果和坚果加工、其他农副食品加工等；食品制造业主要包括：焙烤食品制造、糖果巧克力及蜜饯制造、方便食品制造、液体乳及乳制品制造、罐头制造、调味品、发酵制品制造、其他食品制造。副食品是与主食品相对而言的。

2、农副食品加工业包括以下类别： 农产品加工业 农产品加工业是对农业生产出来的初级产品进行加工的行业，比如对粮食、果蔬等进行的加工。这个行业涉及许多细分领域，包括粮食加工、油脂加工、果蔬加工等。主要的产品包括面粉、大米、食用植物油、水果和蔬菜罐头等。

3、蔬菜腌制类产品加工。据各地副食品市场调查，腌制的各种食用小菜，由于食味独特，营养丰富，容易存放，可长年食用，品种齐全，非常畅销，已出现洪不应求的势头。大宗农产品加工。

4、不包括：一马铃薯粉（土豆粉），列入1370（蔬菜、水果和坚果加工）：一面条、挂面等未经烹制的米、面制品，列入1431（米、面制品制造）。 指适用于农插、农户饲养牲畜、家禽的饲料生产加工活动，包括宠物食品的生产。

5、农副食品加工业指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动。