食品配方设计研发体系包括（食品配方设计的一般步骤）

怎么做好餐饮供应链?

1、经营餐饮行业的重中之重是保证餐饮的食材来源，餐饮的食材来源源自全国各地，供应商要保证自己有充足的食材来源，做好餐饮供应链的源头工作。2，保鲜工作是保证食材新鲜的重要步骤，这样需要供应商做好技术处理。

2、原料生产基地、原料供应商给餐饮企业地区总店和配送中心供货，配送中心给各餐饮分店配送原料，分店把产品销售给顾客等环节中，明显存在着物流和服务流的流动。也就是说，在合适的时间把合适数量、合适质量的原料或产品以合适的方式送到合适的地点，既保证物流平衡又保证供应链系统的有效性。

3、从目前已经向供应链转变企业的做法来看，餐饮企业对于供应链的探索已然开始细分化。

4、运用中餐标准化爆品模式和高科技“秒冻锁鲜”技术，以“研发工艺+工业生产+全链服务”打通餐饮供应链壁垒，让餐饮企业省掉了中间大量的采购与时间成本。 结合在食材及供应链行业的优势产业资源，信良记将持续为大中小型餐厅提供稳定供应的产品。

5、大型连锁餐饮企业的供应链管理主要有两种模式，一种由终端企业直接管理供应商；另一种是终端企业只对应一级供应商，一级供应商再去对应上游诸多供应商。

米花糖的原料配方

做法：备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。刚开始的时候锅中会出现大气泡。慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。

混合可可米花，熟白芝麻和熟核桃仁碎，煮糖浆（是参考了君之萨其马的方子）。（细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。 继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。

迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。 然后再快速倒入配料。翻拌均匀。 然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模），用铲子压实，放一边凉透。1彻底凉透后，将米花糖倒扣出来。

原料配方：泡米15公斤，优质川白糖20公斤，花生仁0.25公斤，饴糖5公斤，白芝麻75公斤，鲜猪边油5公斤　工艺流程：选米→泡米→蒸米→晒米→炒米→熬糖→拌合花生仁、芝麻→成型→包装选米、泡米、蒸米：用竹筛筛去半截米和碎米，选出颗粒均匀的糯米。

主料 大米花 适量 辅料 油 适量 糖 适量 水 适量 步骤 大街小巷里的碰碰声，大多是小时候的记忆了。现在有格式各项的爆米花机，但是我们八零后还是独爱这种可以响亮的爆米花机。

食品研发员在研发过程中需要思考的问题

寻找最核心的原料。比如做红茶饮料，要考虑是用茶粉还是用茶浓缩汁。评估的角度主要有品质、成本、生产操作便利性、仓储的便利性等。假定我们评估后使用茶粉，那就看看到底有哪些种类的红茶粉，其口味特点（与竞品风味对比）、价格、供应量等情况要列入考虑因素。

研发一个好的食品不容易，创意要好，还要考虑加工、成本、销售等等。第一步需要做市场调研。研发新产品需要带着自己的想法去做市场调研，了解目前有没有同类产品，消费者有什么反馈，他们的痛点在哪里？需要哪个方向做改善？第二步小样试做。

做为一个食品的研发者我要知道食品的保质期是好的是健康的然后还有食品的安全问题。

特殊医学用途配方食品注册管理办法

1、第一章　总 则第一条　为规范特殊医学用途配方食品注册行为，加强注册管理，保证特殊医学用途配方食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本办法。第二条　在中华人民共和国境内生产销售和进口的特殊医学用途配方食品的注册管理，适用本办法。

2、《特殊医学用途配方食品注册管理办法》是为规范特殊医学用途配方食品注册行为，加强注册管理，保证特殊医学用途配方食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规制定。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

3、特殊医学用途配方食品应当经国家食品药品监督管理总局注册。

食品工程与科学专业就业前景如何?

食品生产和加工行业：毕业生可以在各类食品生产企业从事食品的生产、加工、质量控制、技术研发等工作。食品质量监督和检验部门：在政府相关部门或第三方检测机构从事食品的质量检验、安全监测和分析评估等工作。

你好，食品科学与工程专业未来就业还可以。民以食为天，未来食品行业会越来越好的。关键要在这个行业沉淀下来，这个行业的人只要沉淀了一定年限，收入还是很不错的，懂配方，你懂的！。

食品工程与科学专业的就业方向比较广泛，毕业生可以在食品加工、食品生产、食品安全、食品营养、食品研发、食品质量管理等方面就业。

就业前景方面，食品科学与工程专业的毕业生有着广阔的就业市场和良好的职业发展前景。以下是几个主要的就业方向：食品生产企业：毕业生可以在各类食品生产企业担任产品研发、生产管理、质量控制等职位，参与新产品开发、生产工艺优化、质量监控等工作。

我认为西北农林科技大学食品科学与工程就业前景挺好的。专业简介食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。

国际化视野：随着全球化的推进，食品科学与工程专业的毕业生需要具备国际化的视野，不仅可以在国内的企业和机构中找到工作，还可以考虑在国际化的食品企业或研究机构中发展自己的职业生涯。挑战与机遇并存：尽管食品科学与工程专业就业前景广阔，但也面临着一些挑战，如食品安全问题、行业竞争激烈等。

合肥工业大学化学工程学院的科研介绍

合肥工业大学化学工程学院在多个科研领域展现出了显著的实力。在高分子材料化工方向，研究团队专注于有机功能高分子和精细高分子的合成与复合改性，尤其在高层次合成与复合技术上，得到了国家自然科学基金的支持，已发表多篇国际论文，并与企业合作，将研究成果应用到实际生产中，如丙烯酸阴极电泳漆等领域。

重点研究膜分离、络合萃取、超临界萃取、精馏、吸附分离等新型分离技术与设备，并对产品成形喷雾干燥、反应-分离集成过程、新型功能化学品开发、化工过程设计与控制等进行开发研究；另外在化工节能与换热、环境保护等方面也取得了许多可喜的科研成果。

在研究生课程方面，他的教学内容涵盖了电化学测试技术、化学电源新技术、现代化学研究方法、电极过程动力学等多个领域，还包括无机材料物理化学、新型化学电源和电源新技术、超电容器材料及应用技术、纳米材料制备及应用、绿色化学与离子液体技术以及计算机化学与化工模拟等。