冬季食堂食品安全管理（冬季食堂注意事项）

日期:2024-07-14

食堂食品安全工作情况总结

经查，太平中学、小学食堂及校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、饮食摊点等无重大安全隐患问题，全乡食品安全状况良好。总结工作，加强防范检查工作结束后，乡食安办对本次检查工作情况进行了系统总结，并将检查结果在全乡范围内进行了公布。

认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。

根据上级文件精神，为全面加强学校食堂食品安全管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健康权益，严防食物中毒事件发生，我校潘校长对学校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，总务处迅速开展了学校食堂食品安全整治工作。

学校食堂工作总结篇1 20xx年初，根据学校所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

冬季食堂食品安全管理（冬季食堂注意事项）

1、故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

2、单位食堂管理规定篇1 第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。第二条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

3、第十二条、食堂物品采购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排采购人员进行采购，食堂负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。员工食堂管理制度公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

4、食堂用餐管理制度本食堂是非盈利性，专为本司员工和来我司的客人就餐而设的场所。为了加强对食堂工作的管理，使员工有一个舒适的就餐环境；同时提高公司全方位的素质，树立良好的公司形象。特制订以下管理制度。员工就餐一律收取饭菜票，禁止收取现金。就餐者请到办公室购买饭菜票。

加强对冷链食品的管理，特别是进口冷链食品，不得采购无相关证明材料的食品。学校食堂不得制售冷食类、生食类、裱花糕点等高风险食品。疫情期间，学校应严格管理食堂人员，确保清洁卫生，规范餐食制售，控制就餐人员流量。

据北京市教育委员会官方微博消息，北京市教委要求，要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。开学临近，一场覆盖学校食堂、校园周边超市、餐饮服务单位等处的校园食品安全大检查将启动。

食品安全方面，办法对食堂食品采购、储存、加工等做出详细规定。办法要求，学校食堂不得制作供应凉菜、生食海产品和现榨饮料等高安全风险食品。

教委要求要加强对冷链食品，尤其是进口的冷链食品的管理，不能采购没有相关许可证和营业执照，产品合格证明文件等等证明材料的冷链食品。在学校食堂，原则上不能制售冷食类、生食类、裱花糕点，还有四季豆、鲜黄花菜等等高风险的食品。

库存不能存在过期变质食品和食品原料此段时间是学生放假期间，但是要不了多久，学校就要开学。那么在开学复工之前，就要对学校的食堂进行消毒和清洁工作。

北京学校食堂不得制售冷食生食，这样做的原因主要是学生们即将开学，为了保证学生们的饮食安全，对冷链食品会进行严格的监管，以防出现集中性的食品安全问题。

食品安全承诺书1 如下承诺：严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品安全管理规定从事食品生产加工和经营。建立健全食堂食品安全管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订食品安全应急预案。

食品承诺书篇1 为保证我校学生能喝上放心的牛奶，吃上新鲜的鸡蛋，确保将最安全的食品送到学生的口中，我作出以下承诺：增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。

食堂食品安全承诺书1 为保障师生饮食安全，本学校食堂郑重承诺：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，同时接受食品药品监督管理机构的监督和管理。保持学校食堂内外环境整洁。做到操作台面、墙面、桌面、食堂内外地面无油渍，物品摆放整洁、有序，不得存放个人生活用品。