食品质量控制要点是什么（食品质量控制一般采取的程序）

我国食品商品质量的基本要求是什么

食品的基本要求包括食品的安全卫生性和必要的营养。其中，食品的安全卫生性是最基本的要求。从事食品生产加工的企业必须具备食品卫生许可证和营业执照，并应申请取得《食品生产许可证》。

食品的基本要求：食品的安全卫生和必要的营养。其中食品的安全卫生性是食品的最基本的要求。 从事《食品质量安全监督管理重点产品目录》中食品生产加工的企业，必须具备食品卫生许可证和营业执照，还应当申请取得《食品生产许可证》。

食品商品质量要求：食品应在保质期内，保持新鲜，不易变质。包装上应有明确的生产日期、保质期等信息，以确保食品安全。同时，食品应口感良好，营养价值高，满足消费者对健康饮食的需求。服装商品质量要求：服装应符合国家相关质量标准，面料、针线、纽扣等材料应具备耐久性、舒适性等特性。

食品作为供人食用或饮用的成品和原料，应当是无毒、无害，符合其应有的营养要求，并且具有相应的色、香、味等感官性状。但是在食品生产、加工、包装、运输和贮存等过程中，由于受到各种条件、因素的影响，可能会使食品受到污染，危害人体健康。为了保证食品卫生而制订的标准统称为食品卫生标准。

食品质量的要求 食品质量的要求：有营养价值；有较好的色、香、味和外观形状；无毒、无害，符合食品卫生质量要求。

基本满足了食品安全控制与管理的目标和要求。中国食品标准类型较为齐全、覆盖面广，涵盖了主要的食品种类、食品链全过程各环节及有毒有害污染物危害因子几个方面，基本能满足和实现对整个食品链。即从农田到餐桌全过程进行了目标要求。

食品质量控制的方法有哪些

1、食品质量控制的方法如下：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

2、生产工艺控制：生产工艺规范： 制定符合中药食品生产标准的生产工艺流程。工艺环节控制： 控制制备、炮制、提取等工艺环节的温度、时间、压力等参数，确保产品质量稳定。 贮藏条件和期限控制：贮藏条件： 规定适宜的贮藏条件，包括温度、湿度等，确保产品保存质量。

3、食品安全、食品质量和食品卫生的控制体系如下：食品安全标准与ISO、GMP、HACCP等体系之间的相互关系。这些体系是按照国际法典委员会及相关国际组织要求和惯例而引入的。在我国的食品安全领域，其内容主要体现在国家食品安全标准的食品卫生规范中。GMP体系。

4、主要有几个方面控制：一是做到三全，就是全过程，全方位，全员参与控制。要从产品设计开始，一直到产品出售，这个全过程都要控制，而且要对所有员工都进行质量教育，并从制度上约束他们，让他们参与质量管理。二是设置控制点，也就是哪一道工序很重要，就在那一道工序设置一个检验点进行检测。

食品原料生产安全可以从哪几个方面控制

食品原料生产安全可以控制的方面如下：严格选材：选择优质、无污染的食品原料，避免使用有毒有害物质残留超标的原料。对于农产品，要确保种植过程中不使用农药、化肥等有害化学物质，对于畜禽产品，要确保饲养过程中不使用激素、抗生素等药物。

食品原料的安全性是食品安全的基础。这涉及到食品种植、养殖、捕捞等环节的质量控制，确保原料不含有有毒有害物质，避免因原料问题导致的食品安全问题。食品加工过程的卫生控制 食品加工过程中的卫生控制是保证食品安全的重要环节。这涉及到加工设备的卫生、加工环境的卫生以及人员的卫生等。

食品安全主要有以下几个主要方面：源头控制 食品安全的第一道关卡是对食品源头的控制，包括对土壤、水源、种植养殖方法的监控和管理。这是因为食品的原始质量直接关系到后续加工食品的安全性。确保原料无污染、无农药残留等是食品安全的基础。加工过程的安全保障 食品加工过程中的安全措施至关重要。

食品安全的关键控制点是什么?

1、食品安全的关键控制点（Critical Control Points，CCP）是食品生产过程中可以预防、消除或减少食品安全危害到可接受水平的关键步骤。以下是食品安全中常见的一些关键控制点： **原材料采购和验收**：- 确保原材料来自可靠的供应商。- 对原材料进行严格的质量和安全检测。

2、CCP是指可将某一项食品安全危害防止、消除或降低至可接受水平的控制点。对于简单的经营活动，管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。但是，对于复杂的经营活动，主管人员就不可能事事都亲自观察，而必须选出一些关键控制点，加以特别的注意。

3、关键控制点CCP，criticalcontrolpoint能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一步骤。