食品质量控制散点图（食品质量控制措施有哪些）

食品过程控制要求

详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。

三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制。

一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；（四）运输、交付控制。食品生产过程中有不符合控制要求情形的，食品生产企业应当立即查明原因并采取整改措施。

家乐福食品上架要过的“8道关”对保证食品质量分别有什么作用?

加强食品流通、消费领域的监管，提高食品卫生质量安全水平。食品质量是食品安全的关键所在，加强对食品质量的监管是确保流通、消费领域食品安全的重要任务。一是充分利用抽查、巡查和专项检查等形式，有组织有计划地开展食品安全的监管工作。

购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

日常如何保证食品安全 日常保持清洁，厨房卫生要保持干净，有防鼠，放蝇，放尘等措施设施，特别是夏季，温度高，蚊蝇特别多，更要做好防护措施。其次我们享受美食前要洗净双手，准备食品期间经常还要洗手，便后洗手。

如何对食堂食材的质量控制

1、加强卫生管理：操作人员应将所需的器具和原材料拿出来后，将物资包装处处理好，采取洗手等卫生措施，避免出现基础性的卫生疏忽情况。 注意浪费现象：控制食材和其他用品的使用量，尤其是在高峰期间，避免浪费。 维护设备：认真维护食堂设备，做到及时检修，延长设备寿命。

2、四：食材，要从进货源头抓起，确保食材安全新鲜，品种多样，以健康为最终目标，常抓不懈。五：工作人员要强化服务意识，端正态度，使食者心情愉悦，营造美食与好心情的用攴环境，达到温馨如家的感觉。做到优质服务。六：要规范攴厅秩序，用攴人员，工作人员，相互配合，共同卫护和谐的环境。

3、制定控制菜品标准生产的菜品必须有标准，没有标准就无法衡量，就没有目标，也无法进行质量控制。所以，厨房人员，必须首先制定出制作各种菜品的质量标准。然后由膳食部经理、厨师长及有经验的老师傅经常地进行监督和检查，确保菜品既符合质量要求，又符合成本要求。

4、餐具用过每天必须清洗，做到一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。每餐查看餐饮具消毒 记录，严格控制餐具摆放餐桌时间，应控制在餐前30min内摆台。食堂的内外卫生必须做到一餐一打扫，每天清洗，每周必须做到一个大扫除。

散点图如何应用在食品质量管理中?

1、选中图表，图表工具－－布局－－标签，在这个功能区中进行设置（图表标题、坐标轴标题）。

2、散点图通常用于显示和比较数值，当在不考虑时间的情况下，比较大量数据点时，可以使用散点图。散点图中包含的数据越多，比较的效果就越好。如果数据集中包含非常多的点（例如，几千个点），那么散点图便是最佳图表类型。默认情况下，散点图以圆圈显示数据点。

3、质量管理的常用工具与技术包括：因果图（又称鱼骨图）、流程图、直方图、控制图、帕累托图、散点图、检查表等。这些工具在质量管理的不同阶段和场景中发挥着重要作用，帮助团队识别、分析、控制和改进产品或服务的质量。

4、步骤： 打开Excel，准备两列数据，一列表示数量，另一列表示质量。每列数值对应不同的数据点。 选中这两列数据，然后选择“插入”菜单中的“图表”，接着在图表类型中选择“所有图表类型”。 在图表类型选择对话框中，找到并选择“xy散点图”，然后点击“确定”。

5、在PDCA循环的计划阶段，质量管理工具的应用包括：因果图（鱼骨图）、调查表、散点图、流程图和树图，用于分析现状、找出问题、研究原因、制定对策和措施。 实施阶段，即D阶段，涉及的工具包括：检查表、直方图、控制图、散点图、趋势图和甘特图，用于按计划执行任务，并对进度和质量进行监控。