食品质量控制与管理ppt（食品质量控制与管理超星答案）

食品质量与安全的就业前景

1、食品质量与安全专业就业前景 食品行业对于各种专业人才的需求一直是比较稳定的，人口的增长和新食品的开发都为增加就业提供了机会，所以食品营养专业就业前景还是十分乐观的。目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。

2、食品贸易及市场监管：毕业生可以从事食品进出口贸易、食品市场监管等工作。他们负责监督食品质量标准的执行，保障市场中的食品安全和消费者权益。研究机构和高等院校：食品质量与安全专业毕业生可以从事科学研究、教育教学等工作。他们可以参与食品质量与安全相关的科研项目，培养食品质量与安全的专业人才。

3、食品与质量安全属于一个比较冷门的专业。从广州的情况来看，专业同学中，差不多四分之一的人读研了，985/211/双非都有。四分之一的人转行到外贸、公众号营运、培训机构老师等，这部分人大多数比食品行业工资都高。

4、大学食品质量与安全专业就业前景包括政府部门、食品生产企业、食品检验机构、科研院所和高校、国际组织和跨国公司。政府部门：食品质量与安全专业的毕业生可以在国家质检总局、卫生部门、食品药品监督管理局等政府部门从事食品安全监管、食品标准制定、食品检测等工作。

5、质检部门等机构从事食品质量监管、食品安全检测等工作。还可以在相关的科研、教育、咨询等领域发挥自己的专业才能，就业方向广泛。薪资待遇较高：随食品质量与安全专业需求的增加，相应的薪酬待遇也在逐步提高。食品质量与安全专业人才的稀缺性和专业性使得在就业市场上有竞争力，薪资待遇相对较高。

食品原材料质量控制与管理的内容简介

1、质量管理的主要内容：食品质量的控制与改进以及对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、管理体系、规范，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范（GMP）、食品卫生标准操作规范（SSOP）、食品质量控制的HACCP系统及ISO22000：2005食品安全管理体系等。

2、加强质量监控：建立完善的质量监控体系，对原料、半成品和成品进行全面的质量检测，确保食品安全。对于不合格的产品，要及时进行处理，防止流入市场。储存运输管理：食品原料在储存和运输过程中，要确保环境干净、通风、防潮、防虫蛀等条件，防止食品受到污染。

3、原料性质：原材料的质量直接关系到最终产品的品质。优质的原料能够保证冷冻食品的口感、营养价值和外观。 加工前处理：包括清洗、切割、调味等步骤，这些工序的质量控制对最终产品的品质有着重要影响。

4、指企业内部建立的、为保证产品质量或质量目标所必需的、系统的质量活动。它根据企业特点选用若干体系要素加以组合，加强从设计研制、生产、检验、销售、使用全过程的质量管理活动，并予制度化、标准化，成为企业内部质量工作的要求和活动程序。

5、品控员工作职责：（1）负责样品配色，原材料、半成品、成品的质量检测；（2）生产工艺、质量检验规程的制定、审核与完善；成品售后质量投诉的检查，售后产品异常的处理，工厂质量事故的处理；（3）不合格品修复方案的建议，待处理料处理意见的建议；出具产品合格证和材料检测报告。

6、第4章介绍了卫生标准操作程序（SSOP），涉及水安全、清洁度、防止交叉污染等八项核心内容，以及果蔬汁生产加工企业的具体实施案例。后续章节依次深入食品安全的各个方面，包括危害分析与关键控制点（HACCP）、评价、风险分析、质量控制、5S管理、质量管理体系、市场准入制度、危机管理和成本管理等。

食品质量与安全属于什么大类

工学类。专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，主干学科为食品科学与工程、生命科学、管理学，学制是四年。

食品质量与安全专业属于工学类专业。 食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。

本科，食品质量与安全专业属于食品科学与工程类。若，公务员考试报名时，岗位面向食品科学与工程类相关专业招录，“食品质量与安全”符合其专业要求。

食品质量与安全属于食品科学与工程类专业或食品质量与安全专业。这个专业涵盖了食品的研发、生产、加工、包装、储存、运输等过程中的质量控制和安全管理的相关知识和技能。它涉及到食品化学、微生物学、统计学、环境科学等多个领域，旨在培养能够保障食品安全和质量的专门人才。

食品质量与安全属于食品科学与工程类专业类别。该专业作为我国普通高等学校本科专业，基本修业年限为四年，毕业后被授予工学学士。它主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。

食品企业生产管理制度是什么?

第十条 禁止在车间吃饭、吸烟、聊天、嬉戏打闹，吵嘴打架，私自离岗，窜岗等行为（注：脱岗：指打卡后脱离工作岗位或办私事；窜岗：指上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事），吸烟要到公司指定的地方或大门外。

食品生产加工企业质量安全管理制度 第一条 严格遵守《产品质量法》、《标准化法》、《计量法》、《食品卫生法》、《工业产品生产许可证试行条例》、《查处食品标签违法行为规定》、《产品标识标注规定》、《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》等相关法律、法规的规定食品质量符合国家有关产品标准的要求。

员工必须认真填写生产原始记录，不得随意涂改，并妥善保存，随着工艺进程，一步步传到下一个工序，每批产品生产完后，将记录一并交与品质管理部存档备案。检验部门在生产过程中，对半成品随时抽样检验，进行质量监控，预防生产中异物污染。

协助领导贯彻执行劳动保护法令、制度，综合管理日常安全生产工作。汇总和审查安全生产措施计划。制定、修订安全生产管理制度，并对这些制度的贯彻执行情况进行监督检查。经常深入现场指导生产中的劳动保护工作。遇有特别紧急的不安全情况时，有权指令停止生产，并立即报告领导研究处理。

对生产过程进行策划，确定生产过程及影响生产过程质量和安全的诸因素，并使每一生产过程处于受控状态，以确保生产出合格产品。 适用范围 适用于本公司生产全过程的控制。 职责 1生产部负责生产过程的策划，确定生产过程及生产任务下达。 2技术开发部负责生产技术资料准备、解决生产中出现的工艺质量问题。

进货索证索票制度 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

食品科学与工程专升本考试科目及就业去向

就业方向：毕业生可到与食品有关的科研、教学、企业、物流、政府、药监、海关、制药企业（开发保健食品）等单位工作，也可自主创业，从事食品生产和贸易。云南农业大学统招专升本专业介绍：食品科学与工程专业已经公布，更多云南专升本资讯，请关注云南专升本栏目页面。

大学英语，计算机基，食品化学。英语：按湖北省高等学校英语应用能力考试标准命题（不考听力）。计算机基：参考教材为《大学计算机》（第4版）。蒋加伏，沈岳主编，北京邮电大学出版社，2022年。《食品化学》：王璋等主编，轻工业出版社，2022年。

◆就业方向：在食品及其他相关行业部门从事生产加工、产品研发、工艺及工程设计、质量控制、卫生监督、安全管理、项目经营管理和专业技能培训等工作。◆授予学位：工学学士 内蒙古农业大学统招专升本专业介绍：食品科学与工程已经公布，更多内蒙古专升本资讯，请关注内蒙古专升本栏目页面。

就业方向：毕业生能在食品科研部门、食品生产经营企业、工程设计、环境保护、食品药品监督管理、外贸与商检等食品相关企事业单位从事技术开发、工程设计、生产管理、检验检疫、产品营销等工作。毕业生也可继续攻读研究生，或到教育教学部门从事教学和科研工作。

近三年食品质量与安全本科共有130余名同学成功考取硕士研究生。其中不乏中国农大、南昌大学、中国农科院、华中农大、天津科技大学、北京工商等98211院校。就业率均在95%以上，考研录取率超过32%，名列全校前茅。

食品质量控制的主要手段是什么?

食品品质的把控需要从多个方面入手，包括生产过程、原材料、加工技术、包装、储存和运输等方面。生产过程：要保证在生产过程中卫生和安全，加强生产流程管控，防止污染和交叉感染。原材料：选择质量好、安全、无公害的原材料，对原材料进行检测和筛选，保证原材料的安全和质量。

食品质量控制的方法如下：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

主要是GMP、HACCP和SSOP，SSOP是清洁卫生方面的，现在主要区分GMP和HACCP GMP和HACCP系统都是为保证食品安全和卫生而制定的一系列措施和规定。GMP是适用于所有 相同类型产品的食品生产企业的原则，而HACCP则依据食品生产厂及其生产过程不同而不同。

主要有几个方面控制：一是做到三全，就是全过程，全方位，全员参与控制。要从产品设计开始，一直到产品出售，这个全过程都要控制，而且要对所有员工都进行质量教育，并从制度上约束他们，让他们参与质量管理。二是设置控制点，也就是哪一道工序很重要，就在那一道工序设置一个检验点进行检测。