在食品生产（在食品生产经营日常检查中,监督）

日期:2024-07-07

如何确保食品在生产过程中的安全?

1、严格审核供应商：通过细致审查供应商的生产设施、质量控制流程以及相关资质文件，确保所采购的原材料质量达标、安全可靠。制定并执行卫生规定：建立全面的卫生管理体系，包括员工个人卫生、设备清洁以及生产环境的消毒等，以防止食品在生产过程中被污染。

2、主要负责人应加强对生产过程的监督和管理，确保生产场所的卫生条件符合规定，生产设备、工具、容器等保持清洁和卫生。同时，应严格控制原料质量，确保采购的原料符合食品安全标准，并对原料进行必要的检验和验收。在生产过程中，还应严格按照生产工艺流程操作，确保产品质量和安全。

3、食品生产经营企业在食品生产过程中，应确保原料的质量安全，遵循卫生规范，防止食品受到污染。企业应建立严格的原料检验制度，对原料进行必要的检验和筛选，确保原料符合安全标准。同时，生产过程中应使用符合卫生要求的设备和工具，保持生产环境的清洁卫生。

1、碳酸氢钠可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

2、用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块；用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂；能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品膨胀剂；用作食品高级发酵剂。

3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。复方氯化钠（NaCl）是一种体液补充药物，用于各种原因所致的失水，包括低渗性、等渗性和高渗性失水的治疗。

4、发酵到位。做包子也要两次发酵，面团揉好后让其发到两倍大，做成包子后放入蒸锅后还要让其再发酵，两次发酵的包子口感那才叫棒，那个软棉啊，你都不相信这是你自己做的包子，比外面的加了杂七杂八添加剂的包子不知道好吃多少。虚蒸两分钟。

5、碳酸钠俗称纯碱和苏打，是白色固体，广泛用于玻璃、造纸等工业；碳酸氢钠俗称小苏打，也是白色固体，是发酵粉的主要成分之一；这两种盐呈碱性，常被用做食用碱。碳的转化（p68）高炉炼铁的过程是将铁矿石还原成金属铁的过程，原料是焦炭和铁矿石（主要成分是Fe2O3），但是起实际还原作用的主要是 CO。

在食品生产（在食品生产经营日常检查中,监督）

法律主观：食品生产经营企业，包括食品生产企业，食品经营者，餐饮企业，食品添加剂生产者，食品添加剂经营者，以及保健食品生产和经营者等，依据《食品安全法》第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产主要指对食材进行加工制作，将其转化为可供食用的产品。这一过程涉及原材料的采购、配方研发、加工设备的操作、产品检验等多个环节，确保食品的质量和安全。食品经营食品经营主要涉及食品的销售和流通环节。包括食品的批发、零售、进出口以及餐饮服务等。

食品生产：包括各类食品的加工、生产、制造。食品销售：包括批发、零售各类食品。食品进口、出口贸易：包括食品的跨境贸易和国际交易。餐饮服务：包括餐厅、快餐店等食品服务业务。食品配送和物流：包括食品的配送、运输等物流服务。食品加工技术咨询和服务：提供食品加工技术咨询、研发等服务。

食品生产许可证需要包含具体产品有很多：小麦粉，包括所有以小麦为原料加工制作的通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。大米，包括所有以稻谷为原料加工制作的大米。

食品经营项目包括哪些项目食品经营项目包括以下项目：（1）预包装食品销售；（2）散装食品销售；（3）特殊食品销售；（4）热食类食品制售；（5）冷食类食品制售；（6）生食类食品制售；（7）糕点类食品制售。

散装食品的经营范围包括但不限于以下内容：糖果类：巧克力、糖果、口香糖、棒棒糖等。坚果类：花生、核桃、腰果、杏仁等。粮食类：米、面、豆子、糯米等。零食类：薯片、饼干、糕点、果干等。调味品类：盐、酱油、醋、味精等。茶叶类：龙井、铁观音、普洱茶等。

1、有，不累。一般是站着。在食品厂上班为了操作更加方便，大多是站着上班，但部分工种是可以坐着的，厂区里是一般都是包三餐，吃住在厂中，正式工有五险一金，年终会有年终奖。不同种类的的食品加工，操作方式不尽相同，但大致流程还是相似的，大多都需分类，清洗，杀菌，包装，贴标签等。

2、累。在食品厂上班为了操作更加方便，大多是站着上班，但部分工种是可以坐着的，能不能分到，就看运气了。厂区里是一般都是包三餐，吃住在厂中，正式工有五险一金，年终会有年终奖。不同种类的的食品加工，操作方式不尽相同，但大致流程还是相似的，大多都需分类、清洗，杀菌、包装、贴标签等。

3、累。工厂工作时间都10个小时无论是站着还是坐着都累，不过食品厂卫生干净，待遇好加班工资高。

法律分析：在中华人民共和国境内从事食品生产活动应当依法取得食品生产许可证。从事食品销售和餐饮服务活动，应当依法取得食品经营许可证。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第十四条国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

法律分析：在中华人民共和国境内从事食品生产活动应当依法取得食品生产许可证。

法律分析：从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可，食品生产许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。