鱼加工食品包装（鱼加工食品包装要求）

超市新鲜鱼类包装方法

1、美国发明了一种鱼类保鲜法：将刚捕到的鱼装入塑料袋，袋内注入混合气体（其中二氧化碳60%、氧气21%、氮气19%），密封包装后，放入普通仓库内。4个星期后，鱼类的外观和味道都没有改变，就像刚捕到的一样。

2、就鲜鱼来说，放入冰箱之前用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。

3、为了延缓品质的下降，对鱼体进行镀冰衣处理是一种较为有效的贮藏方法。镀冰衣就是在鱼体表面冻结后，将产品浸没在冷却的饮用水中或者将干净的水直接喷淋在鱼体的表面，借助于鱼体表面较冷的温度使产品表面形成冰层。在冻藏期间，冰衣的作用就是使空气与鱼体隔离，防止空气的氧化。

真空包装鱼怎么做?我想坐真空鱼,真空包装机买了鱼坐熟了凉了装在包装...

因为鱼是提前煮熟的，所以一般别人打开包装就会食用，所以真空时最好是采用无菌的状态，这样的真空强度大，能尽可能把空气都抽走。

你好，通常我们见到的超市卖的真空包装的风味海鱼一般都是需要真空包装后杀菌处理的。防腐剂建议用山梨酸钾。如果带汤包装，可以用下凹式或倾斜式液体真空包装机。如果是干品（五香鱼、麻辣鱼）可以用普通真空包装机，小产量可用单室小型真空包装机，若想效率高一些可以用双是摆臂式真空包装机。

不用防腐剂的。只要把海鲜清洗干净，稍煮熟后，装袋抽真空。如果不冷藏，就要在115度高压杀一下菌，就可以了。

．晾制：待腌制时间到后，吊挂晾干表面水分，阴天65℃烤制1小时，表面稍干爽，以利于油炸。3．油炸：油炸温度160℃，时间2分钟，目的是除去鱼腥味，使鱼体坚挺，增强鱼肉韧性，并赋予鱼体特殊的风味，将鱼放入捞篱内，以便熟后取出，同时注意一次不可下入太多的鱼，以防油温下降太多。

真空包装：真空包装是一种有效的河鱼保鲜方法。将清洗干净的河鱼放入真空袋中，用真空包装机将空气抽出，使袋内形成真空状态。这样可以减少氧气与鱼肉接触，延缓氧化过程，从而延长河鱼的保鲜期。盐腌：盐腌是一种传统的河鱼保鲜方法。将清洗干净的河鱼用食盐均匀涂抹在表面，然后放入密封容器中进行腌制。

真空包装的方法很简单，就是买台合适的真空包装机就行了，我公司就是专业生产真空包装机的厂家。您有这方面的需求可以直接和我联系。再一个就是真空包装之后必须要经过杀菌才能达到真正的保质保鲜。

油炸鱼要冷却包装吗?

1、油炸鱼是一道由鱼等食材制成的美食。鱼营养丰富，含有很多人体需要的营养物质，肉质鲜美，适合所有人食用，做法简单，适合家庭制作。

2、如果长时间保存则需把炸鱼在冰箱中保存，可用塑料袋装起来，将袋口扎紧，这样可以防止冰箱内水分进入袋内而引起食物变质。炸鱼炸好后，先放在室内晾干变凉，然后放入塑料带中密封，再放入冰箱冷存，这样炸鱼能保存更长时间。从冰箱取出后，如果嫌炸鱼不够干脆，可以放入油锅再过一遍，即可恢复。

3、根据查询相关信息显示，油炸小鱼是一种易腐食品，一般在制作后需要冷藏或者冷冻保存，以延长其保质期。对于已经油炸好的小鱼，而冷库温度应该在-18℃以下。油炸小鱼放入冷库中保存，建议将其放在密封的食品袋或者食品盒中，以免受到污染或者变质。

4、工艺流程 原料处理→切块→浸渍→冲洗→油炸→调味→沥汤→调味→装袋封口→杀菌冷却→保温检验→成品 调味液配制 茴香和桂皮各1千克，花椒0.4千克，加水煮沸1小时，过滤并调整50千克；然后加砂糖15千克，精盐3千克，味精1千克，黄酒5千克拌匀即成。

5、是的，草鱼油炸过后晒干了之后，仍然需要将其放入冰箱保存，以防止腐败发生。冰箱能够有效的抑制微生物的生长，延长食物的保存时间。

鱼罐头的制作方法

将青鱼去掉内脏和鳃，清洗干净。洗净的青鱼中间斩断，放在厨房纸上，吸干鱼身表面水分。起锅倒入适量的食用油烧热，然后把青鱼、葱段、姜片放入锅中煎制。把青鱼煎至金黄色时，盛出，放到干净的碗中控油备用。另起一锅，倒入番茄酱、酱油、料酒、盐和适量的清水。

茄汁带鱼（罐头）的做法如下：原料：带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克 带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒 加少许食盐。加适量花椒粉。像图中那样轻轻裹一层面粉 抓匀之后腌制至少半小时。

食材：青鱼2~3斤、番茄酱1袋、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、盐适量、醋适量、生抽适量。将青鱼收拾干净，将料酒、糖、盐调好将青鱼放入腌制约半个小时，以便入味和去腥。把锅烧热，用生姜涂锅目的是剪鱼是不粘锅。把青鱼煎到两面都有脆皮最好。

熟鱼是怎么包装的?

可以用鲜荷叶包裹，可以多包裹几层。也可以用薄荷叶子或者其它有香味的植物包裹。或者放在包装袋里。时间长的路途远的必须冰冻。或者携带活鱼 。烧好鱼后放入 密封的容器里比如大罐头瓶子，封好容器口，上蒸笼蒸些时候 大约15 分钟 ，取出待冷却后携带。

鱼做熟后，趁热包装。在八十度以上，细菌是不能生存的。如果放凉了，空气中的细菌就会感染鱼肉的。有些厌氧菌可以在没有氧气的环境中生存的。因为鱼是提前煮熟的，所以一般别人打开包装就会食用，所以真空时最好是采用无菌的状态，这样的真空强度大，能尽可能把空气都抽走。

熟 腊鱼 带到深圳，如果放在冰箱 冷藏柜 中，可以放至三个月左右。最好用 保鲜袋 包装放入。

做熟的鱼如果吃不完可以用保鲜膜封上放到冰箱的冷藏室里。鱼肉可以放在冰箱里冷冻的，不过建议可以分成几个小份分开包装，下次吃多少就拿出来多少加热，且不可一次性都拿出来化冻加热，吃不完再放冰箱冷冻，那样会大大增加细菌的滋生而且鱼肉的味道质量也会大大降低的。