研发食品车间（食品制作车间）

食品生产车间通常分为几部分

1、天行健以凉果工厂为例，它的生产车间或生产场地主要有腌制、清洗车间、晒场、煮味及浸味车间、包装车间等四大部分，年产万吨以上的大型凉果工厂其各生产车间的面积较大，布局逐步向立体化发展：小型凉果工厂的生产车间由于面积较小，生产区的布局基本呈“田”字型。

2、任何结构的食品厂净化车间，首要问题就是车间的布局的设计。一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域：一般作业区、准清洁区、清洁作业区。设计难点在于其布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程中出现交叉污染的情况。车间的结构。

3、生产区要有不同的生产车间，更衣室，清洗消毒区域，原料预处理车间，辅料存放车间，配料间，生产车间，成品包装车间，成品存放车间，当然食品企业必须有仓库，像原辅料仓库，成品仓库等还要有化验室，至于一些危险化学试剂还要有专门存放地点的。

4、为了便于对不同生产区域进行设计和卫生管理，通常将食品工厂车间按车间（区域）的洁净度不同划分为非食品处理区、一般生产区、准洁净生产区和洁净生产区。

5、安徽人和净化为您介绍，QS认证对食品生产场所洁净车间的要求生产车间的安排及卫生等级的划分为了便于对不同生产区域进行设计和卫生管理，通常将食品工厂车间按车间（区域）的洁净度不同划分为非食品处理区、一般生产区、准洁净生产区和洁净生产区。

6、这里的工厂有100多名工人，他们每天必须加工大约6000份食物。进入加工车间时，必须严格消毒，戴一次性手套、帽子和特殊服装，确定没有遗漏才可以进入车间。生产车间分为冷盘车间和热餐车间。这两个车间互不流通，为的就是防止食物混合和变质。每个航空公司的餐饮都是定制的，菜单会根据航班的距离而改变。

食品车间要求

1、法律分析：我国的《中华人民共和国食品卫生法》对食品生产车间的卫生标准有着明确的规定。根据法律规定，食品应当无毒、无害，并符合应有的营养要求，具备相应的色、香、味等感官性状。专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。

2、洁净区域门及所有闭锁装置，应完好无损，同一屋子的两边门不能同时开启。工作中时门务必关严，尽量避免进出频次。洁净区域内各种各样管路、照明灯具、出风口以及其它公共设施在设计安装时要防止积灰。应尽量避免采用不容易清洗的塌陷和凸起的壁架、厨房橱柜及设备。

3、食品生产车间温湿度国家标准是什么食品生产车间温湿度国家标准：（1）干藏。温度，10度左右，湿度50%-60%；（2）肉类及乳制品冷藏。温度，0度-2度，湿度，75%-85%；（3）水果和蔬菜冷藏。温度，2度-4度，湿度，85%-95%；（4）鱼的冷藏。温度，0度左右，湿度，75%-85%；（5）冷冻。

4、保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。 工作人员进入食品加工车间必须穿工作服。 闲杂人员不得进入车间。 中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。 定期保养和检修设备，保证设备正常运转。 车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。

5、法律分析：食品生产车间温湿度控制的标准是根据产品不同而不同的，不同食品有不同标准。一般来说要控制在15下，湿度在40%~70%。

食品车间设计要考虑哪些因素?

食品生产车间的地面要有6—10度的坡度，以利排水。车间外明渠需加防护。地面排水分两种：地漏排水和明沟排水。采用地漏排水时，地漏周国的地面向地漏洞倾斜的坡度约为6度，地漏的直径约为100mm，这样可收集半径12m的地漏周围地面的水流。

无菌洁净车间的空间要与生产相适应 洁净车间的大小依需要而定，一般情况下，生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外）不少于5 平方米。过于拥挤的净化车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。

车间的地面要用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，车间地面表面要平坦、不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。

食品加工车间通常采用钢混或砖砌结构，其设计需满足特定食品加工需求。车间空间应与生产规模相匹配，确保加工人员人均面积不少于5平方米，避免拥挤导致的污染和操作不便。顶面高度不应低于3米，特殊区域如蒸煮间则不应低于5米。 车间布局应优化生产流程和卫生控制，防止交叉污染。

在食品厂净化车间总体的规划设计中需要严格的考虑到周围环境对车间的影响，同时车间对环境的影响。比如：验证生产流程的合理性，全面考虑洁净级别是否符合公司产品的要求、人流、物流、设施功能、区域功能、道路的设计等因素对食品质量、安全以及卫生的影响。

食品生产线的设计主要考虑的因素应该包括：所生产食品的工艺流程，要按照工艺流程的顺序来安排生产线的合理摆放 同时要考虑生产车间的场地，尽量避免迂回折返 要考虑到生产能力，根据生产能力的大小，来设计选 择不同的生产线 椐据生产产品的性质，考虑不同材质的生产线。

昆明嘉华食品厂中点车间累不累呀

1、累。昆明嘉华食品厂是一家集面点研发、生产、销售、服务为一体的专业烘焙企业。该企业的普工需要长时间进行站立制作相关食品，工作时间较长，是很累的。昆明是云南省辖地级市、省会、特大城市、滇中城市群中心城市，国务院批复确定的中国西部地区重要的中心城市之一，中国重要的旅游、商贸城市。

2、累。云南嘉华食品厂上班为了操作更加方便，大多是站着上班，工厂工作时间都10个小时，但是云南嘉华食品厂包三餐，住在厂中，正式工有五险一金，年终会有年终奖，待遇好。

3、环境比较拥挤。嘉华食品厂的工作环境可能比较拥挤，而且工作压力也比较大，所以工作累的可能性比较大，此外，食品厂的工作时间也比较长，加班也比较多，这也是工作累的原因之一。黄思烈，中外合资昆明子弟食品有限公司创办人，现任云南嘉华食品有限公司董事长，1988年，创办昆明市嘉华食品厂。

4、累。因为食品厂流水线上的工作要承接别人的工作，并且要很快速的完成，不然就会耽误下一个工作的进度，而且工作量会比较大，所以嘉华食品厂的流水线累。嘉华食品企业有限公司，成立于1985年，位于广东省汕尾市，是一家以从事文教、工美、体育和娱乐用品制造业为主的企业。

5、不累。在食品厂上班为了操作更加方便，大多是站着上班，但部分工种是可以坐着的，厂区里是一般都是包三餐，吃住在厂中，正式工有五险一金，年终会有年终奖。不同种类的的食品加工，操作方式不尽相同，但大致流程还是相似的，大多都需分类、清洗、杀菌、包装、贴标签等。

6、因为一般来说，鲜花车间的工作时间会比较灵活，可能需要在节假日或者特殊情况下上夜班，但具体的工作时间和班次安排还需要根据嘉华食品厂的实际情况来决定，对于女生上夜班，需要考虑到女性的身体特点和安全问题。夜班工作可能会对女性的身体健康造成一定的影响，同时也需要注意夜间的安全问题。